Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 6 toasts  : 3 avocats 1 sachet de surimi râpé 1 échalote ciboulette persil 4 càs de mayonnaise 1/2 citron sel, poivre 6 tranches de pain de mie Dans le bol du robot, mettre les avocats détaillés en petits morceaux, le jus de citron, la ciboulette et le persil. Assaisonner. Mixer. Mélanger cette préparation avec le surimi râpé ainsi que la mayonnaise. Rectifier l'assaisonnement. Toaster les tranches de pain de mie. A l'aide d'un emporte-pièce, faire un cercle dans les toasts et recouvrir avec la préparation avocat-surimi. Réserver au réfrigérateur. @@@@@

Liste des ingrédients 1 - La génoise 4 oeufs 100g de sucre   Un sachet de sucre vanillé   80g de farine   20g de poudre de noisette de la confiture de fraise des fraises A l'aide d'un batteur, monter les blancs en neige avec le sucre + le sachet de sucre vanillé. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs tout en continuant à battre. Incorporer la farine et la poudre de noisette. Verser la pâte sur une plaque de cuisson ou un moule à bavarois. Enfourner à 180° pendant 15 minutes. Laisser refroidir avant de continuer. Couper la génoise en deux dans le sens de la longueur. Tartiner la première génoise de confiture. Recouvrir avec le deuxième disque de génoise. Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux et les disposer sur la génoise afin de faire le contour. Déposer le reste de fraise à l'intérieur. ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 4 gros encornets ou 8 petits 4 tranches de jambon cru 2 tranches de pain de mie 10cl de vin blanc du persil 2 échalotes 1 oignon 20cl de sauce tomate sel, poivre 4 càs d'huile d'olive Laver les encornets. Ôter la tête (conserver les tentacules pour la farce) ainsi que l'arrête. Les vider, rincer et déposer sur du papier absorbant. Préparation de la farce : Dans le bol du robot, mettre les tentacules, le jambon cru, le persil, les échalotes, le pain de mie imbibé de vin blanc. Mixer et poivrer. Faire revenir la farce dans 2 càs d'huile d'olive pendant 5 minutes. Garnir les encornets avec la farce. Refermer avec des cures-dents. Faire revenir les encornets dans le reste d'huile d'olive avec l'oignon émincé. ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 200g de lentilles corail 150g de saumon fumé 2 échalotes 1 courgette 1 càs d'huile d'olive 1 carotte 1/2 citron de la ciboulette 4 oeufs 1 càs de vinaigre blanc 1 càc de moutarde huile, vinaigre balsamique sel, poivre Faire cuire les lentilles dans de l'eau bouillante en respectant les consignes de cuisson sur le paquet. (Les lentilles corail perdent la couleur orange à la cuisson, peut-être qu'en utilisant du bicarbonate, la couleur résistera à la cuisson ... à essayer...). Egoutter et réserver au frais. Pendant ce temps, éplucher et couper la courgette en petits dés. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer. La courgette doit rester un peu croquante. Pendant ce temps, préparer une vinaigrette avec la moutarde, ...

Liste des ingrédients 1 - La dacquoise 135g de poudre d'amande 150g de sucre glace 5 blancs d'oeuf 50g de sucre 80g de mélange noisettes-amandes-noix de pécan concassées Battre les blancs en neige. Incorporer progressivement le sucre tout en continuant à fouetter. Incorporer la poudre d'amande et le sucre glace. Verser la préparation dans une poche à douille. Sur deux plaques de papier sulfurisé, dessiner un rond de même dimension à l'aide d'un emporte-pièce. Dresser la préparation en partant du centre et enrouler comme un escargot. Déposer par dessus le mélange d'amandes-noisettes- noix dé pécan. Enfourner 20 minutes à 180°. 2 - La ganache au chocolat 200g de chocolat noir 20cl de crème entière Casser le chocolat en petits morceaux. Porter la crème à ebullition. La verser progressivement su...