Du piano à l'assiette

Li ste des ingrédients Pour 4 personnes 8 blancs de poulet ou cuisses 1 oignon 2 échalotes 1 gousse d'ail 2 càs d'huile 400g de pulpe de tomate 2 càc de concentré de tomate 15cl de vinaigre de vin 15cl de vin blanc 15cl de bouillon de volaille 50cl de crème entière 2 càs de moutarde estragon thym sel, poivre persil Faire revenir l'oignon et les échalotes émincés dans l'huile. Ajouter le poulet. Saler, poivrer. Laisser dorer sur chaque face. Ajouter la moutarde et l'ail pilé. Mouiller avec le vinaigre, le vin blanc et le bouillon de volaille. Ajouter le concentré de tomate et la pulpe de tomate. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter l'estragon et le thym. Laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes. Oter le poulet. Incorporer la crème et laisser réduire 5 minutes sur feu doux. Remettre le poulet à chauffer. Parsemer de persil avant de servir. Servir avec ...

Li ste des ingrédients Pour 4 personnes 1kg de courgettes 200g de lentilles corail 1 gousse ail 1 càc de curry 1 càc de cucuma 1 càc de cumin 1 càc de coriandre sel, poivre 1 poignée de graines de courge Faire les lentilles et les courgettes. Couper les courgette en gros cubes. Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Assaisonner. Recouvrir d'eau à hauteur. Laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Passer la préparation au blinder afin d'obtenir un velouté. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer de graines de courges au moment de servir. @@@@@

Li ste des ingrédients Pour 8 ramequins 1kg de pommes de terre 50g + 20g de beurre 15cl de crème le reste d'un rôti de porc (environ 400g) le jus du rôti 2 jaunes d'oeuf du persil 1 gousse d'ail sel, poivre de la chapelure Mixer le reste de rôti de porc froid. Ajouter les jaunes d'oeufs, le persil haché, l'ail pilé et assaisonner. Verser la préparation dans le fond des ramequins. Ajouter 2 càs de jus de  rôti  dans chaque ramequin. Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salé. Les passer au presse purée. Ajouter 50g de beurre et la crème. Recouvrir les ramequins de purée. Parsemer de chapelure et mettre une noisette de beurre sur chaque ramequin. Enfourner 20 minutes à 200°. @@@@@

Liste des ingrédients Pour une  vingtaine  d'arancinis  : 500g de  riz à r isotto 3 càs d'huile d'olive 1 oeuf 30g de beurre 4 càs de parmesan 1 cube de bouillon de légumes 1l d'eau sel, poivre une dizaine de tranche de saucisse piquante 1 boule de mozzarella une dizaine d'olive noire sauce tomate un peu pimentée - farine 2 oeufs chapelure de l'huile pour la friture Commencer par préparer le risotto. Faire chauffer l'eau avec le cube de bouillon de  légumes. Faire revenir le riz avec l'huile d'olive. Incorporer progressivement le bouillon et laisser cuire 15 à 20 minutes  jusqu'à  ce que le riz soit cuit. Assaisonner. Hors du feu,  ajouter le beurre et le parmesan. Laisser tiédir et ajouter l'oeuf. Verser le riz dans un plat et conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (vous pouvez préparer le riz la veille). Découper la saucis...

Li ste des ingrédients Pour 4 personnes Pâte feuilleté (recette ici ) 4 pommes 20g de beurre 2 càs de sucre 1 càc de vanille en poudre 1 oeuf pour la dorure Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les pommes découpées en petits dés. Incorporer le sucre et la vanille. Laisser mijoter sur feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeur. Laisser refroidir. Etaler la pâte et découper un carré d'environ 30 cm de côté. A l'aide d'un couteau, séparer la pâte en 4 carrés comme sur la photo en découpant 7 lanières sur les deux côtés opposés. Déposer la compote sur le carré du haut. Rabattre le carré du côté opposé. Ensuite, il suffit de rabattre une lanière sur deux. Bien refermé le chausson en rabattant le bout des lanières sous le chausson afin que la  compote ne s'échappe pas pendant la cuisson. Renouveler l'opération 3 foi...

Li ste des ingrédients Pour 4 personnes 1 oignon rouge 2 càs d'huile 1 poivron rouge 600g de boeuf haché 300g de haricots rouges 2 gousses d'ail 1 cube de bouillon de boeuf 2 càc de cumin 2 càc de paprika 2 càc de piment de cayenne 2 càc d'origan 400g de pulpe de tomate sel, poivre Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile. Peler le poivron et le couper en fines lanières. L'ajouter aux oignons. Incorporer la viande haché. Une fois cuite, ajouter le cube de bouillon de volaille avec 10cl d'eau. Ajouter la pulpe de tomate et les épices. Incorporer l'ail pilé. Ajouter les haricots rouges. Assaisonner. Laisser mijoter sur feu doux pendant 20 minutes. Servir avec du riz. @@@@@