Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 4 à 6 personnes 24 gambas 1 poivron rouge 1 oignon 1 citron vert 1 bâton de citronnelle 10g de gingembre frais 1 petit piment oiseau 1 petite boite de champignons de Paris 1 gousse d'ail 2 cubes de bouillon de volaille 30cl de lait de coco 1l d'eau 2 càc de pâte de curry rouge 2  cas  de nunc-mâm 2 cas d'huile sel, poivre coriandre 1 combava Faire chauffer le lait de coco avec l'ail pressé. Couper le bâton de citronnelle en tronçons et  l'incorporer à la préparation. Ajouter le gingembre râpé et la moitié du piment oiseau coupé en petits morceaux. Laisser mijoter 10 minutes. Passer la préparation au mixeur puis au chinois. Réserver. Eplucher les gambas et les faire revenir dans l'huile. Saler, poivrer. Réserver. Dans la même  poêle , faire revenir l'oignon émincé. Ajouter le poivron rouge après l'avoir épluch...

Liste des ingrédients 1 - Le brownies 50g de beurre 50g de chocolat noir 50g de noisettes concassées 25g de poudre de noisettes 100g de cassonade 60g de farine 50g de fudge caramel 1 pincée de sel   Mélanger les oeufs avec la  cassonade. Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Ajouter le chocolat fondu au mélange oeufs-casonade. Incorporer la farine et les autres ingrédients. Enfourner 20 minutes à 180°. Laisser  refroidir. 2 -  Le caramel beurre salé 150g de sucre 20cl de crème entière 40g de beurre demi-sel 1 à 2 pincées de fleur de sel 1 feuille de gélatine Tamiser le fond de la poêle avec le sucre. Faire chauffer sans remuer. Pendant ce temps, faire chauffer la crème. Dès que le caramel commence à se colorer, ajouter la crème (attention aux éclaboussures). Incorporer le beurre et la fleur de sel. Ajoute...

Liste des ingrédients Pour 8 petites brochettes 40 moules 100g d'emmental 200g de lard 1 citron Pour la panure : 2 oeufs de la farine de la panure poivre huile Faire chauffer les moules fin de les faire ouvrir. Découper l'emmental et le lard en gros cubes. Découper également le citron en petits quartiers. Garnir les brochettes à votre convenance (ici, il y a 5 moules, 2 cubes d'emmental, 2 morceaux de lard et un quartier de citron). Battre les oeufs dans une assiette. Poivrer. Verser la farine et la chapelure dans des assiettes. Passer les brochettes dans l'ordre suivant : farine - oeuf - chapelure. Les faire dorer dans l'huile pendant 5 à 10 minutes en les retournant régulièrement. Les déposer sur du papier absorbant afin d'éliminer le surplus d'huile. Servir avec une rondelle de citron. ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 700g de veau 1/2 chorizo doux 4  cas  d'huile d'olive 1 oignon 2 càc de concentré de tomate 1/2 verre de porto (environ 15cl) 1 verre d'eau 400g de pulpe de tomate 2 gousses d'ail 75g d'olives noires dénoyautées 4 grosses pommes de terre Thym sel, poivre Dans une cocotte allant au four, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter le veau coupé en gros cubes. Le faire dorer de chaque côté. Saler, poivrer. Ajouter le chorizo découpé en fines tranches. Incorporer le concentré de  tomate  ainsi que la pulpe de tomate. Mouiller avec le porto et l'eau. Ajouter l'ail pressé et les olives. Incorporer les branches de thym. Mettre le couvercle. Enfourner pendant 2 heures à 140°.  (la cuisson n'en sera plus que meilleure au four, mais vous pouvez également continuer la cuisson moins l...

Liste des ingrédients Pour une dizaine de petites crêpes : 125g de farine 3 oeufs 30cl de lait entier 40g de beurre fondu 1 pincée de sel Pour la crème : 40g de sucre 15g de maizena 2 oeufs 15cl de lait entier 15g de beurre framboises fraiches Préparation des crêpes : Placer la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Ajouter les oeufs et le beurre fondu. Fouetter et incorporer le lait. Recouvrir d'un chiffon et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure. Au bout d'1 heure faire chauffer les crêpes avec une noisette de beurre. Les proportions pour la crème sont données pour 4 crêpes. Préparation de la crème : Faire chauffer le lait. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre et la maïzena. Incorporer le lait petit à petit. Remettre sur le fe...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 2 cas de moutarde 4 tomates 1 boule de mozzarella sel, poivre basilic Etaler la pâte et garnissez-en un moule. Piquer le fond avec une fourchette. Napper avec la moutarde. Ajouter en  intercallant  tranches de tomates et mozzarella. Saler, poivrer. Ajouter le basilic ciselé. Enfourner 30 à 35 minutes à 180°. @@@@@

Liste des ingrédients 1 - La base  spéculoos 100g de spéculoos 100g de petits beurre 80g de beurre    Mixer les biscuits. Faire fondre le  beurre au micro-ondes. Mélanger le beurre fondu aux biscuits. Recouvrir le fond du moule à gâteau. Réserver au réfrigérateur. 2 -  Le caramel beurre salé 150g de sucre 20cl de crème entière 40g de beurre demi-sel 1 à 2 pincées de fleur de sel Tamiser le fond de la poêle avec le sucre. Faire chauffer sans remuer. Pendant ce temps, faire chauffer la crème. Dès que le caramel commence à se colorer, ajouter la crème (attention aux éclaboussures). Incorporer le beurre et la fleur de sel. Laisser refroidir avant de napper une couche de caramel sur le biscuit. Réserver au réfrigérateur. 3 - L'entremet façon crème brulée 20cl de...