Du piano à l'assiette

L iste des ingrédients Pour 4 personnes  : 250g de boeuf haché 250g de chair à saucisse 1 oignon 2 jaunes d'oeuf 3 aubergines 1 filet d'huile d'olive 1 cas de coriandre moulue 1 cas de cumin persil sel, poivre de la farine huile pour la friture 500ml de sauce tomate 4 oeufs basilic Laver les aubergines. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Verser un filet d'huile d'olive sur les aubergines. Enfourner 30 min à 180°. Pendant ce temps, préparer la farce. Dans le bol du robot, mettre la viande hachée et la chair à saucisse. Ajouter l'oignon émincé ainsi que les épices. Incorporer la chair d'aubergine. Saler, poivrer. Ajouter les jaunes d'oeuf ainsi que le persil ciselé. Mixer. Façonner des petites boulettes. Les fariner et les faire revenir dans l'huile pendant 10 minutes à feu doux. Les déposer dans un plat allant au four. Re...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 2 paquets de ravioles 2 courgettes 250g de mascarpone 25cl de crème entière sel, poivre 100g de gruyère râpé Dans un plat allant au four, déposer une première couche de ravioles. Laver et éplucher les courgettes. Les couper en fines rondelles. Déposer une couche sur les  ravioles. Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec la crème. Saler, poivrer. Verser une couche sur les courgettes. Renouveler chaque couche et terminer par une couche de ravioles.  Saupoudrer de gruyère râpé. Enfourner 40 minutes à 180°. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 6 petites tartelettes 1 - La pâte sucrée de C. Felder 120g de beurre mou 80g de sucre glace 25g de poudre d'amandes 1 oeuf 200g de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de fleur de sel                         Mélanger le sucre glace avec le beurre ramolli. Ajouter la poudre d'amandes. Incorporer le sachet de sucre vanillé ainsi que la pincée de sel. Mélanger à l'aide d'une spatule. Ajouter l'oeuf puis la farine. Filmer la pâte et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur. 2 - La crème aux amandes 1 oeuf 50g de poudre d'amandes 50g de sucre 50g de beurre mou Dans un récipient, mélanger le beurre avec le sucre et la poudre d'amandes. Ajouter l'oeuf. Mélanger et réserver. 3 - Les fraises et framboises 100g de fraises 100g de framboises ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1 côte de boeuf Pour la mayonnaise : 2 jaunes d'oeuf 2 càc de moutarde 2 càc de vinaigre sel, poivre 20cl d'huile - 3 gousses d'ail quelques brins de persil - 1 càc de câpres 3 cornichons - 2  cc  d'harissa 1 pincée de piment d'espelette Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeuf, la moutarde et le vinaigre. Assaisonner. A l'aide d'un batteur électrique, faire monter la mayonnaise en incorporant l'huile petit à petit. Une fois la mayonnaise montée, rectifiez  l'assaisonnement. Versez la mayonnaise dans 3 ramequins. Mayonnaise ail et persil : Ajoutez les gousses d'ail pilées ainsi que le persil ciselé. Mayonnaise sauce piquante : Ajoutez l'harissa et le piment d'espelette. Mayonnaise aux câpres et cornichons ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 4 souris d'agneau 5 grosses échalotes 1 gousse d'ail 2 càs d'huile d'olive 20g de beurre 4 cas de miel 20cl de bouillon de volaille 10cl de vin blanc du persil sel, poivre Dans une cocotte allant au four, faire revenir le beurre et l'huile d'olive. Ajouter la viande. La faire dorer sur chaque côté. Assaisonner. Ajouter le miel. Détailler les échalotes. Les ajouter. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Incorporer l'ail pilé. Mettre le couvercle. Enfourner pendant 3 heures à 140°. Retourner les souris régulièrement. Parsemer de persil avant de servir. Servir avec des pommes de terre (rajouter en cours de cuisson) et des  flageolets. @@@@@

Liste des ingrédients Pour une douzaine de samoussas  : 2 bananes le reste des oeufs de Pâques 1 paquet de feuilles de brick du pralin 1 blanc d'oeuf 2 cas d'huile Couper les bananes et les oeufs en chocolat en  rondelles . Déposer une première couche de banane (environ 3 rondelles). Recouvrir avec le chocolat et le pralin. Procéder  au pliage et souder les bords avec le blanc d'oeuf. A l'aide d'un pinceau les badigeonner d'huile. Moi je préfère la cuisson au four (beaucoup moins gras). Enfourner 10  à 15 minutes à 180°. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 4 courgettes rondes 200g de ricotta 2 filets de poulet 1 gousse d'ail sel, poivre 1 petite poignée de baies roses 1 petite poignée de pignons de pin du basilic Mettre les filets de poulet dans un plat allant au four. Enfournez 20 minutes à 180°. Pendant ce temps,  lavez  les courgettes et évidez les à l'aide d'une petite cuillère. Réservez la chair des courgettes. Faire pré-cuire les courgettes 10 minutes à la vapeur. Sortir le poulet du four. Coupez le en petits morceaux. Mettre le  poulet, la chair de courgettes, la ricotta dans le bol du robot. Mixez. Assaisonnez et ajoutez le basilic ciselé. Incorporez les baies de rose. Remplir les courgettes avec la préparation. Faire revenir à sec les pignons de pin dans une poêle. ...