Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 1 baguette 2 gousses d'ail 20cl de coulis de tomate 400g de mozzarella des tranches fines de  saucisse  piquante salade 3 càs d'huile d'olive 1 càs de vinaigre balsamique sel, poivre Couper de fines tranches dans la baguette. Les passer dans le grille pain. Les frotter à l'ail. Recouvrir avec un peu de coulis de tomate. Déposer une tranche de mozzarella. Enfourner à 220° jusqu'à coloration. Servir avec une salade assaisonner avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique et des tranches de saucisse piquante italienne. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1,5kg de moules 2 échalotes 40g de beurre 1 gousse d'ail 2 càs de curry 2 càs de farine 10cl de vin blanc 2 poireaux 1 carotte 1 branche de céleri 2 càs de fumet de poisson 1l d'eau 10cl de crème liquide coriandre sel, poivre crouton rouille : recette ici Laver et gratter les moules. Les faire ouvrir dans une casserole sur feu doux. Décortiquer les moules et garder quelques coquilles pour la présentation. Passer le jus au tamis. Réserver. Dans une grande casserole, faire revenir une échalote avec le beurre. Ajouter les poireaux, le céleri (branche + feuilles) et la carotte coupés en petits dés. Ajouter le curry et l'ail pilé. Saupoudrer de farine. Mouiller avec le vin blanc. Incorporer le jus des moules, le fumet de poisson et l'eau. Laisser mijoter 30 minutes. Pa...

Liste des ingrédients Pour 8  muffins  : 120ml de lait 80ml d'huile 2 oeufs 200g de farine 110g de sucre 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel 2 càc de cacao dés pépites de chocolat une dizaine de noix de décan - 100g de chocolat noir 300g de crème entière Dans un saladier, mélanger le lait, l'huile et les oeufs. Ajouter ensuite la farine, le cacao, le sucre, le sel et la levure. Bien mélanger. Incorporer les pépites de chocolat et les noix de pécan concassées. Remplir les moules . Enfourner à 180° pendant 30 min. Pour la ganache (à faire la veille). Faire fondre le chocolat avec 100g de crème. Hors du feu ajouter le reste de crème froide. Emulsionner à l'aide d'une maryse. Filmer au contact et laisser au réfrigérateur toute une nuit de préférence. Le lendemain fouetter la crème. La mettre dans une poche à douille et la pocher sur les muffins. ...

Liste des ingrédients Boulettes de boeuf : 400g de boeuf haché 2 tranches de pain de mie 4  cas  de lait 1 oeuf du persil sel, poivre de la farine huile Boulettes d'agneau  : 400g d'agneau haché 2 tranches de pain de mie 4  cas  de lait 1 gousse d'ail 1 oeuf 1 cac de cumin 1 càc de gingembre de la coriandre sel, poivre de la farine huile Légumes  : 4 poivrons cornes 1 poivron rouge 1 oignon 2 càs d'huile d'olive 1 petite boite de tomates concassées 1 gousse d'ail 6 mergez  4 oeufs Préparation des boulettes de boeuf  : Imbiber le pain de mie de lait. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot. Mixer. Former des petites boulettes dans vos  mains. Les rouler dans la farine. Les faire frire dans l'huile. Réserver. Préparation des boulettes d'agneau : Imbiber le pain de mie de lait. Mettre tous les ingrédients dans le b...

L iste des ingrédients Pour la purée : 1kg de pommes de terre 15 cl de crème entière 50g de beurre sel, poivre Pour la bolognaise : 2 càs d'huile d'olive 1 oignon 2 carottes 1 branche de céleri 500g de boeuf haché sel, poivre 100 ml de sauce tomate  : pour la recette de la sauce tomate maison cliquez  ici un peu de chapelure une noisette de beurre Préparation de la purée  : Eplucher les patates et les faire cuire dans l'eau  salée . Une fois cuite, les passer au presse-purée. Ajouter la crème et le beurre. Assaisonner. Réserver. Préparation de la  bolognaise  : Eplucher les légumes et couper-les en petits dés. Peler et émincer finement l'oignon. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter la viande hachée. Ajouter 100ml de sauce tomate, couvrir et laisser mijoter au moins 20 minutes. Montage : ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 300g de riz à risotto 1 oignon 10cl de vin blanc 2 cubes de bouillon de légumes 1l d'eau 3 càs d'huile d'olive 10cl de crème entière 1 citron Une vingtaine de grosses crevettes crues persil sel Décortiquer les crevettes et conserver les têtes pour le bouillon . Les couper en petits morceaux. Réserver. Mettre les têtes de crevettes dans une casserole avec les cubes de bouillon de légumes et l'eau. Laisser mijoter pendant 10 minutes en écrasant bien les têtes. Dans une  poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter le riz. Mouiller avec le vin blanc. Incorporer au fur et à mesure un peu de bouillon filtré. Salé à votre convenance. 5 minutes avant la fin de cuisson, incorporer les crevettes. Une fois le risotto cuit, ajouter la crème. Incorporer le zeste du citron et l...