Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1 kg de sauté de veau 2 échalotes 1 gousse d'ail 30g de beurre 2 càs d'huile 1 càs de farine 1 branche de thym 100ml vin blanc 200ml de bouillon de volaille 2 càs de moutarde 2 carottes 1 càs de persil Dans une cocotte allant au four, faire revenir les échalotes émincées dans le beurre et l'huile. Ajouter la viande coupée en gros cubes. Assaisonner. Laisser dorer et incorporer la farine. Mouiller avec le vin blanc puis le bouillon de volaille. Ajouter les carottes en rondelles. Incorporer la moutarde et l'ail pilé. Ajouter la branche de thym. Remettre le couvercle et enfourner pendant 3 heures à 140°. Servir avec du riz. @@@@@

Liste des ingrédients Pour une trentaine de bonbons 1 - La dacquoise 5 blancs d'oeuf 50g de sucre 140g de sucre glace 150g de poudre d'amande   A l'aide du fouet, monter les blancs en neige avec un peu de sucre. Dès que les blancs sont  fermes, ajouter le reste du sucre en continuant à fouetter. Ajouter la poudre d'amande et le sucre glace. Mélanger délicatement. Verser la préparation  sur  une plaque en couche d'environ 1,5cm. Enfourner 15 à 20 minutes à 180°. Laisser refroidir. Découper des petits ronds à l'aide d'un emporte pièce. Prévoir deux petits ronds par bonbons. 2 - Le croustillant 50g de chocolat au lait 60g de N occiolata ou Nutella 70g de gavottes émiettées Déposer les gavottes  émiettées  dans un saladier. Ajouter le Nocciolata. Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Mélanger. Répartir sur une feuille de papier  cuisson. Déposer au co...

Liste des ingrédients Pour 6 personnes  : 300g de blanc de poulet 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon 1 gousse d'ail 2 càs d'huile d'olive 100g de pulpe de tomate 20cl de bouillon de volaille 1 pincée de piment d'Espelette 3 oeufs 20cl de crème entière sel, poivre 1 pâte brisée : recette  ici Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les blancs de poulet découpés en petits dés. Eplucher les poivrons et les couper en fines lanières. Les incorporer. Assaisonner. Laisser dorer pendant 5 minutes. Mouiller avec le fond de volaille. Incorporer la pulpe de tomate, l'ail pressé et le piment d'Espelette. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à complète absorption du bouillon. Pendant ce temps, étaler la pâte dans un moule. Dans un saladier, battre les oeufs et mélanger avec la crème. Incorporer le poulet Basquai...

Liste des ingrédients 300g de farine 20g de levure 60g de sucre 1 oeuf 55g d'eau tiède 55g de lait tiède 1/2 cac de sel 1 cas d'huile d'olive 50g de  beurre mou du sucre glace - 50g de noisettes 50g de noix de décan 50g d'amandes 150g de sucre en poudre 1 càs d'eau Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel, le sucre et l'huile. Pétrir à petite vitesse. Ajouter la levure émiettée, l'eau, le lait et l'oeuf battu. Pétrir 10 minutes. Recouvrir d'un  torchon et laisser lever pendant 2 heures. Pendant ce temps préparer les fruits secs : Les déposer sur une plaque. Enfourner 10 minutes à 180°. Laisser refroidir et enlever la peau des noisettes en les frottant. Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole. Dès que le sucre commence à caraméliser, incorporer les fruits secs. Bien ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 400g de viande de boeuf haché 2 tranches de pain de mie 4 càs de lait 1 oignon 1 gousse d'ail 1 poignée de persil 1 poignée de feuilles de basilic 1 oeuf 40g de parmesan quelques tranches de saucisse piquante sel, poivre sauce tomate : recette ici Mixer l'oignon, l'ail et les herbes. Réserver. Dans le bol du robot, mettre la viande hachée. Incorporer le pain de mie préalablement  imbibé de lait et l'oeuf. Assaisonner. Mixer. Ajouter le parmesan. Incorporer le mélange oignon-ail-herbes. Mélanger. Tamiser le plat avec la moitié des tranches de  saucisse piquante. Verser par dessus la préparation de viande. Recouvrir avec les reste de saucisse.(Bien enrober la farce avec la saucisse). Enfourner 50 minutes à 180°. Servir avec une sauce tomate. @@@@@ ...

Liste des ingrédients 1 - La pâte spéculoos 250g de spéculoos 150g de lait concentré sucré 70g de beurre avec cristaux de sel Placer les biscuits dans le bol du robot. Mixer afin d'obtenir une poudre. Incorporer le lait concentré et le beurre préalablement fondu au micro-ondes. Tamiser le fond du moule. Réserver au réfrigérateur. 2 - Croustillant 120g de gavottes 80g de chocolat au lait 100g de Nocciolata                                                                Emietter les  gavottes. Faire  fondre le chocolat au micro-ondes. Mélanger les  gavottes  avec le chocolat et le Nocciolata. Recouvrir le fond de spéculoos. Réserver au réfrigérateur. 3 - Ganache au chocolat au lait 200g de chocolat au lait 2...

Liste des ingrédients Pour 6  croque-monsieur : Recette du magazine Marmiton 6 tranches de pain de campagne 6 tranches de saumon fumé 6 oeufs Pour la sauce : 300g de pousses d'épinards 40g de beurre 40g de farine 25cl de lait 1 càc de moutarde 20g de parmesan sel, poivre Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Ajouter la moutarde et le parmesan. Assaisonner. Réserver. Plonger les épinards 1 minute dans de l'eau bouillante. Egoutter les et presser les dans vos mains afin d'élimer l'eau. Les incorporer à la sauce. Couper les tranches de pain de campagne en deux. Déposer la moitié des tranches sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir chaque tranche avec la préparation aux épinards. Déposer une tranche de saumon fumé. Recouvrir avec le reste de pain de campagne. Enfourner 10 minutes à 180°. Pendant ce temps faire cuir...

Liste des ingrédients Pour 8 personnes 1 - Les patatas bravas 700g de pommes de terre 4 càs d'huile d'olive 2 càs de farine 1 càs de paprika 1 càs de curcuma 1 càc de piment de cayenne sel, poivre de la sauce brava `    Eplucher et l aver les pommes de terre. Les découper en gros quartiers. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec les épices. Ajouter l'huile d'olive et la farine. Assaisonner. Les déposer dans un plat allant au four. Enfourner 40 minutes à 200°. Servir avec de la sauce brava. 2 - Les  croquetas  au jambon 1 oignon 100g de jambon Serrano 2 càs d'huile d'olive 4 càs de farine 2 verres de lait poivre - farine 2 oeufs battus chapelure huile pour friture Emincer l'oignon et le jambon cru. Faire revenir l'oignon et le jambon dans l'huile d'olive. Ajouter la farine. Incorporer le lait tel ...