Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 8 personnes 1 - Le biscuit 150g petits beurre 50g de speculoos 80g de beurre 50g de pépites de chocolat Ecraser les petits beurres et les speculoos soit à l'aide d'un mixeur ou d'un rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Ajouter le aux biscuits. Incorporer les pépites de chocolat. Verser dans un moule. Réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que le gâteau durcisse. 2 - Mousse au chocolat blanc 200g de chocolat blanc 200g de crème entière 30g de sucre 5g de gélatine 20g de speculoos Monter la crème en chantilly avec le sucre. Faire fondre le chocolat au bain marie ou bien au micro-ondes. Faire dissoudre la gélatine (après l'avoir faite tremper et essorer) dans le chocolat chaud. Une fois le chocolat refroidit, incorporer la chantilly. Couler une couche dans...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 8 pommes de terre de taille moyenne 20cl de crème entière 2 jaunes d'oeufs 150g de lardons natures 150g de compté râpé sel, poivre un peu de beurre Enrober les pommes de terre dans du papier aluminium. Enfourner pendant 20 à 30 minutes à 220°. La cuisson dépend de la taille des pommes de terre. Plonger la lame d'un couteau au centre de la pommes de terre pour s'assurer de la cuisson. Les sortir du four et ouvrir le papier aluminium afin de les faire refroidir. Oter le dessus de chaque pommes de terre. A l'aide d'une petite cuillère, les creuser et déposer la chair dans un saladier. Ecraser la chair des pommes de terre avec une fourchette. Ajouter la crème ainsi que les jaunes d'oeufs. Découper les lardons en petits dés. Les incorporer ainsi que le compté râpé. Assaisonner et mélanger. Reconstituer les pomm...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 1 courgette 1 aubergine 2 gousses d'ail sel, poivre une poignée de pignons de pin 4 càs d'huile d'olive de la roquette 2 càs de vinaigre balsamique Laver et éplucher les légumes. Détailler les poivrons en fines lanières et la courgette et l'aubergine en tagliatelles. Faire revenir les poivrons dans l'huile d'olive. Laisser les dorer 5 à 10 minutes en remuant régulièrement. Assaisonner. Ajouter les tagliatelles. Laisser revenir 5 minutes en continuant à remuer. Assaisonner. Ajouter l'ail pilé ainsi que les pignons. Laisser mijoter encore 5 minutes. Laisser refroidir les légumes. Les verser dans un saladier. Parsemer de roquette et ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique. @@@@@ ...

Liste des ingrédients Pour 8 personnes  : 3 blancs d'oeufs 80g de sucre (2 x 40) 100g de miel 50g d'amandes 50g de pistaches 50 de noisettes 40cl de crème entière Hacher les noisettes, pistaches et amandes grossièrement. Les jeter dans une poêle. Recouvrir avec 4Og de sucre et laisser caraméliser. Verser les fruits secs caramélisés sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser refroidir. Monter les blancs en neige avec le restant de sucre. Faire chauffer le miel au micro-ondes pendant 20 secondes. Le verser sur les blancs tout en continuant à fouetter. Incorporer le mélange amandes-pistahces-noisettes. Monter la crème en chantilly. Incorporer la chantilly à la préparation. Verser dans un moule et placer au congélateur pendant 12 heures. Servir avec du coulis de fruits r...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 4 encornets 150g de chair à saucisse 3 merguez 2 tranches de pain de mie 4 càs de lait 1 jaune d'oeuf persil sel, poivre 1 oignon 2 càs d'huile d'olive 20cl de sauce tomate 10cl de vin blanc Laver les encornets et les vider. Les sécher et réserver. Préparation de la farce : Dans le bol du robot, mettre la chair à saucisse, les merguez (après avoir ôté la peau), le pain de mie imbibé de lait, le jaune d'oeuf et le persil. Assaisonner. Mixer la préparation. Faire revenir la préparation dans une poêle afin de la précuire. Fourrer les encornets avec la préparation. Refermer avec es cures dents. Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les encornets et les faire d...