Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients 1 - La pâte à choux Pour une dizaine de choux 100g d'eau 100g de lait 90g de beurre 110g de farine 2 pincées de sel 2 pincées de sucre 200g d'oeufs battus Mettre l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole. Porter le mélange à ébullition. Hors du feu, ajouter la farine. Remettre sur feu doux afin d'assécher le mélange. Laisser refroidir. Incorporer les oeufs battus progressivement. Mettre la préparation dans une poche à douille. Dresser des choux sur une feuille de papier sulfurisé. 2 - Le craquelin 50g de beurre mou 50g de cassonade 50g de farine 1 pincée fleur de sel colorant rouge Mélanger la farine, la cassonade et le beurre à la main afin de former une boule. Incorporer le colorant rouge. Déposer la préparation entre deux couches de papier sulfurisé. Etaler à l'aide d'un rouleau (e...

Liste des ingrédients Pour une  vingtaine  de boulettes  : 3 courgettes 1 oignon 1 gousse d'ail 1 oeuf 40g de parmesan 2 càs de farine sel, poivre chapelure huile sauce tomate Laver et éplucher les courgettes. Les râper ainsi que l'oignon. Ajouter l'oeuf, la farine, le parmesan et l'ai pilé. Assaisonner. Former des petites boulettes dans vos mains et rouler les dans la chapelure. Les faire dorer dans l'huile. Servir avec une sauce tomate pimentée. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 6 petits framboisiers 1 - Le biscuit à la cuillère 4 oeufs 120g de sucre semoule 120g de farine 50g de sucre glace Préchauffer votre four à 200°. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils sont montés, verser le sucre progressivement tout en continuant à fouetter. Ajouter délicatement les jaunes d'oeufs et les incorporer en fouettant à vitesse moyenne. Incorporer la farine tamisée à l'aide d'une spatule. Mettre la préparation dans une poche à douille. Pocher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace. Enfourner 10 minutes à 200°. - Laisser refroidir. A l'aide d'un emporte-pièce de forme ronde, découper 12 cercles. Placer un premier cercle au fond de chaque emporte-pièce. ...

Liste des ingrédients Pour 2 baguettes  : 500g de farine 20g de levure fraiche 40cl d'eau tiède 12g de sel Mettre l'eau tiède dans le bol du robot. Ajouter la levure et la laisser dissoudre en remuant. Incorporer la farine puis les sel. Pétrir pendant 2 minutes à vitesse 1. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez mélanger avec une  cuillère  à bois. La pâte est collante c'est normal. Recouvrir avec un torchon humide et laisser "pousser" pendant 2 heures. Sur un plan de travail fariné, former des petits boudins. Entailler le dessus du pain à l'aide d'un ciseau. Enfourner 25 minutes à 220° (ajouter un plat rempli d'eau dans le fond du four). @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 2 avocats 200g de calamars géants cuits une dizaine de tomates cerises 1 oignon rouge 1/2 citron 2 càs d'huile d'olive de la ciboulette sel, poivre Récupérer la chair des avocats. La couper en petits dés. Ajouter les calamars coupés en petits tronçons. Incorporer les tomates et l'oignon rouge découpés en petits dés. Assaisonner avec l'huile d'olive et le jus de citron. Saler et poivrer. Ajouter la ciboulette ciselée. Servir bien frais avec des tartines de pain grillé. @@@@@