Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour un vingtaine de beignets  : 1kg de pommes de terre 100g de chorizo 1 oignon 2 oeufs 25 de farine + 25g 2 pincées de piment d'Espelette 2 poignées de gruyère râpé de la ciboulette Sel, poivre Huile pour friture Emincé l'oignon. Couper le chorizo en petits dés. Réserver. Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau pendant 25 minutes. Passer les pommes de terre au presse purée. Ajouter le chorizo, l'oignon, le gruyère ainsi que la ciboulette ciselée. Incorporer les jaunes d'oeufs. Assaisonner. Monter les  blancs  en neige. Les incorporer délicatement à la préparation. Former des petites boulettes et les fariner. Faire chauffer l'huile. Faire frire les boulettes pendant 3 minutes. Déposer les beignets sur du papier absorbant. Servir avec une salade. @@@@@

Liste des ingrédients 4 oeufs 180g de beurre à température ambiante 180g de farine 180g de sucre 1cc de levure 2 cs de confiture de fraises 2 barquettes de fraises 1 barquette de framboises Pour la chantilly : 125g de mascarpone 125g de crème entière 20g de sucre glace Préchauffer votre four à 180°. Fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un. Incorporer la fa rine et la levure. Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Beurrer le moule et verser la préparation. Enfourner 30 minutes à 180°. Laisser refroidir. Découper le gâteau en deux. Recouvrir le premier cercle avec la confiture. Monter la chantilly bien ferme. La pocher sur la confiture. Laver les fruits. Réserver quelques fraises et framboises pour la décoration. Découper les fruits en fines lamelles. Les dé...

Liste des ingrédients 500g de farine 20g de levure fraiche 10g de sel 20g de sucre 200ml de lait tiède 100ml d'eau tiède 50g de beurre à température ambiante Mettre l'eau tiède et le lait dans le bol du robot. Ajouter la levure et la laisser dissoudre en remuant. Incorporer la farine, le sucre puis le sel. Pétrir pendant 5 minutes. Ajouter le beurre en petits dés. Pétrir encore 5 minutes. Recouvrir avec un torchon humide et laisser "pousser" pendant 1 heure. Sur un plan de travail bien fariné, dégazer  la pâte et former des petits boudins. Les déposer dans un moule à cake. Badigeonner de lait à l'aide d'un pinceau. Laisser reposer 30 minutes avant d'enfourner. Enfourner 40 minutes à 180°.

Liste des ingrédients Pour 6 ramequins  : 4 courgettes 4 tomates 1 oignon 1 gousse d'ail 3 oeufs 20cl de crème 1 boule de mozzarella 2 pincées d'origan 1 pincée de muscade 2 càs d'huile d'olive sel, poivre Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Laver les courgettes et les tomates. Les couper en fines rondelles. Les faire revenir avec l'oignon. Saler, poivrer. Ajouter l'ail pilé et l'origan. Réserver. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème. Ajouter la muscade. Déposer une couche de courgettes et tomates dans les ramequins. Verser dessus la préparation oeufs/crème. Déposer par dessus des fines tanches de  mozzarella. Poivrer. Enfourner 30 minutes à 180°. @@@@@

Liste des ingrédients Pour une dizaine de petits pains  : 500g de farine 20g de levure fraiche 300ml de lait 40g de sucre 4g de sel 1 jaune d'oeuf 50g de beurre à température ambiante du lait pour la dorure Mettre le lait tiède dans le bol du robot. Ajouter la levure et la laisser dissoudre en remuant. Incorporer la farine, le sucre puis les sel. Ajouter le jaune d'oeuf. Pétrir pendant 5 minutes à vitesse 1. Incorporer le beurre en petits dés. Pétrir encore 5 minutes à vitesse 1. Recouvrir avec un linge humide et laisser reposer pendant 1heure. Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte puis l'étaler à l'aide d'un rouleau. Découper à l'aide d'emporte pièce à la dimension souhaitée. Laisser "pousser" pendant encore 1heure. Badigeonner de lait à l'aide d'un pinceau. Enfourner 15 minutes à 180°.

Liste des ingrédients 4 blancs de poulet 25g d'huile d'olive 1 oignon 400g de riz arborico (spécial risotto) 2 courgettes 4 carottes 1 gousse d'ail 10cl de vin blanc 500g de bouillon de volaille 50g de parmesan 10 cl de crème entière poivre, sel Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon émincé ainsi que les blancs de poulet coupés en gros cubes. Incorporer ensuite les légumes coupés en petits dés et l'ail écrasé. Laisser revenir puis ajouter le riz et le laisser imbiber jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon. Assaisonner. Laisser mijoter jusqu'à absorption du bouillon. Incorporer hors du feu le parmesan et la crème. @@@@@