Du piano à l'assiette

Li ste des ingrédients Pour 4 personnes 4 cuisses de poulet 1 barquette de lardons natures 500g de mélange de champignons 2 échalotes 30g de beurre 20cl de bouillon de volaille 30cl de crème entière 2  cas  de farine 1 pincée de piment d'Espelette du persil sel, poivre Faire dorer les cuisses de poulet dans une cocotte avec le beurre. Assaisonner. Laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes en retournant  régulièrement  les cuisses de poulet. Retirer la viande. Mettre les échalotes ciselées et les lardons dans la cocottes. Laisser colorer pendant 5 minutes. Ajouter les cuisses de poulet. Saupoudrer de farine puis mélanger. Ajouter le  bouillon de  volaille et la crème. Incorporer les champignons. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Au moment de servir, ajouter la pincée de piment d'Espelette et le persil ciselé. @@@...

Liste des ingrédients 500g de crème de marrons 125g de chocolat noir 100g de beurre 4 oeufs 50g de noisettes 50g d'amandes du sucre glace 20g de beurre + 1 cas de farine pour le moule Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laisser tiédir. Dans un saladier, mélanger la crème de marrons avec les oeufs. Ajouter le mélange chocolat-beurre. Incorporer les noisettes et les amandes que vous aurez préalablement concassées. Beurrer et fariner le moule. Verser la préparation. Enfourner 30 à 40 minutes à 180°. @@@@@

Li ste des ingrédients Pour 4 personnes 600g de filet mignon de porc 2 càs de sauce soja 2 cas de nunc mam 2 cas de miel 1 oignon 1 gousse d'ail du gingembre frais  1 pincée de coriandre moulue 50cl de lait de coco 20cl de bouillon de volaille 4 cas d'huile 2 càc de pâte de curry rouge 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 baton de citronnelle 1 petit piment rouge sel, poivre de la coriandre fraiche zeste de com bawa Faire mariner la viande la veille. Découper de très fines tranches dans le filet mignon. Ajouter le soja, le nunc  mam et le miel. Mélanger. Faire revenir la viande dans l'huile. Saler, poivrer. Ajouter la coriandre moulue. Ôter du wok. A la place, mettre l'oignon émincé et les poivrons préalablement épluchés puis découpés en fines lamelles. Saler, poivrer. Incorporer la viande. Ajouter la pâte de curry, le lait de coco et le bouillon...

Liste des ingrédients 1 - La pâte sucrée 120g de beurre mou 80g de sucre glace 20g de poudre d'amandes 20g de poudre de noisettes 1 oeuf 200g de farine 2 gouttes d'arome vanille 1 pincée de fleur de sel                        Mélanger le sucre glace avec le beurre ramolli. Ajouter les poudres d'amandes et de noisettes. Incorporer l'arome vanille ainsi que la pincée de sel. Mélanger à l'aide d'une spatule. Ajouter l'oeuf puis la farine. Filmer la pâte et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur. - Etaler la pâte et foncer la dans les moules. Enfourner 15 à 20 minutes à 180°. Laisser refroidir. 2 - La ganache chocolat  170g de chocolat  20cl de crème entière 60g de beurre Faire chauffer la crème. Verser la en trois fois sur le chocolat et le beurre....

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 1 kg de veau 2 oignons 1 gousse d'ail 1 poivron vert 1 poivron rouge 40cl de fond de veau 1 petite boite de tomates concassées 1 càc de concentré de tomate 1 pincée de piment d'espelette 4 grosses pommes de terre thym, laurier sel, poivre 3  cas  d'huile d'olive Découper la viande en petit dés. Faire  revenir  l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter la viande. Eplucher les poivrons et les découper en fines lamelles. Les ajouter à la viande. Saler, poivrer. Mouiller avec le fond de veau. Incorporer le concentré de tomate, les tomates concassées, l'ail pilé, le thym, le laurier et le piment d'espelette. Laisser mijoter 30 minutes sur feu doux. Eplucher les pommes de terre et couper les en quatre. Les ajouter à la préparation. Laisser mijoter sur feu doux pendant 1 heure en remua...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 2 dorades de 500g environ 400g de pommes de terre 200g de haricots verts 200g de tomates cerises 1 oignon 3 gousses d'ail une branche de fenouil une dizaine d'olives noires 40g de pignons de pin 1 citron huile d'olive sel, poivre Frotter les pommes de terre et les rincer. Les couper en gros cubes. Equeuter les haricots et les faire cuire avec les pommes de terre pendant 10 minutes dans de l'eau salée. Egoutter et réserver. Les déposer dans un plat allant au four. Ajouter les tomates cerise coupées en deux, l'oignon émincé, les gousses d'ail ainsi que les olives. Saler, poivrer et arroser de 2  cas  d'huile d'olive. Enfourner 10 minutes à 180°. Sortir les légumes du four. Poser les poissons sur les légumes. Ajouter la branche de fenouil. Couper le citron en rondelles et déposer les sur les poissons. Parse...

Liste des ingrédients 1 litre d'eau 250g de farine de pois chiche 1 gousse d'ail 2 càs d"huile d'olive 4 pincée de sel sel, poivre sauce tomate : recette ici Mettre l'eau, l'huile d'olive, le sel et la gousse d'ail épluchée dans une casserole. Porter à ébullition. Enlever la gousse d'ail. Hors du feu, ajouter la farine de pois chiche.  Mélanger ou mixer à l'aide d'un mixeur plongeant afin d'éliminer les grumeaux. Remettre sur feu doux pendant 5 minutes tout en remuant afin de dessécher la pâte. Déposer la pâte dans des moules demi-sphères. Réserver au réfrigérateur de 1h à 24h. Faire dorer dans l'huile d'olive 2 minutes par face. Saler et poivrer. Servir immédiatement avec la sauce tomate. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 1 oignon 3 cas d'huile d'olive 250g de riz long 600ml de bouillon de légumes 1 gousse d'ail 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 6 merguez 50g de petits pois surgelés 1 cas de concentré de tomate 1 petite boite de tomates concassées 1 càc de piment d'Espelette 1 càc de paprika 1 dose de safran sel, poivre persil Faire revenir l'oignon ciselé dans l'huile d'olive. Eplucher les poivrons et les couper en fines lamelles. Les ajouter aux oignons. Couper les merguez et les incorporer. Ajouter le riz. Incorporer le concentré de tomate, les tomates concassées, l'ail pressé, les petits pois ainsi que les épices. Saler, poivrer. Mouiller progressivement avec le bouillon de légumes. Au moment de servir, incorporer le persil ciselé. @@@@@

Liste des ingrédients Pour une vingtaine de beignets de la gelée ou confiture de framboises 100g de beurre 10cl + 10cl de lait 2 oeufs 500g de farine 50g + 20g de sucre  20g de levure fraiche 1 pincée de sel huile pour la friture Dans le robot équipé du pétrin, mélanger la farine avec les oeufs, 50g de sucre et le sel. Délayer la levure dans 10cl de lait tiède. Faire fondre le reste de lait avec le beurre au micro-ondes. Incorporer la levure plus le lait. Pétrir pendant 5 minutes. Former une boule (ajouter peu de farine si elle colle un peu), couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 1h30. Lorsque la pâte a doublé de volume, étalez-la sur un plan de travail fariné. Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Déposer au centre de la confiture. Recouvrir avec un deuxième cercle. Mouiller avec les bouts des doigts pour les souder. Déposer...