Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 4 ailes de raie 2 cubes de bouillon de légumes Pour la chermoula  : 4 càs d'huile d'olive 1/2 citron 1 gousse d'ail 1 càc de paprika 1 càc de curcuma 1 càc de cumin 1 càc de piment 1 càc de coriandre moulue des feuilles de coriandre sel, poivre Préparer la chermoula  : Mélanger les épices avec l'huile d'olive. Ajouter le jus de citron et l'ail pilé. Assaisonner. Ciseler les feuilles de coriandre. Réserver. Faire cuire à l'eau les ailes de raies 15 minutes avec le bouillon de légumes. Egoutter-les. Faire revenir les ailes de raie dans un peu d'huile d'olive quelques secondes de chaque côté. Ajouter la chermoula. Laisser chauffer 2 à 3 minutes en arrosant régulièrement avec le jus. Déguster avec du riz ou des pommes de terre à la vapeur. ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 4 maquereaux vidés 4 tranches de jambon cru 2 tranches de pain de mie 10cl de vin blanc du persil 2 échalotes sel, poivre 4 càs d'huile d'olive une dizaine de tomates cerises 2 càs de câpres Laver les maquereaux et les  déposer sur du papier absorbant. Préparation de la farce  : Dans le bol du robot, mettre le jambon cru, le persil, les échalotes, le pain de mie imbibé de vin blanc. Mixer et poivrer. Faire revenir la farce dans 2 càs d'huile d'olive pendant 5 minutes. Garnir les maquereaux avec la farce. Recouvrir avec un peu d'huile d'olive, les tomates cerises coupées en deux ainsi que les câpres. Assaisonner. Enfourner 20 minutes à 180°. ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 2 ailes de raie 1 cube de bouillon de légumes 1 gousse d'ail 10 tomates cerises 1 échalote 2 càc de câpres 4 càs d'huile d'olive 1/2 poivron rouge 2 càs de vinaigre balsamique 1 pincée de piment d'Espelette des feuilles de coriandres sel, poivre Faire cuire à l'eau les ailes de raies 15 minutes avec le bouillon de légumes. Egoutter-les et laisser refroidir. Récupérer la chair. Couper les tomates cerises en petits dés. Emincer l'échalote. Dans un saladier, mettre les tomates et l'échalote. Ajouter l'huile d'olive. Incorporer les câpres finement hachés ainsi que l'ail pilé. Ciseler les feuilles de coriandre. Eplucher le poivron. Couper de fines lamelles. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Assaisonner. Déglacer avec le...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 200g de perles 150g de saumon fumé 1 oignon rouge 150g de surimi émietté 2 avocats 10 tomates cerises 1/2 citron 4 càs d'huile d'olive 2 càs de vinaigre balsamique de la ciboulette sel, poivre Préparer les ingrédients. Couper les tomates et les avocats en petits dés. Réserver. Faire cuire les perles en respectant les consignes de cuisson sur le paquet.  Egoutter et réserver au frais. Ajouter l'oignon émincé. Mélanger et incorporer le jus de citron, l'huile d'olive et le vinaigre. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger. Parsemer de brins de ciboulette. Servir bien frais. @@@@@ ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 8 hauts de cuisse de poulets 1 oignon 1 càc de curcuma 1 càc de paprika 1 càc de cumin 1 càc de gingembre moulu 1 càc de coriandre moulue 30cl de bouillon de volaille 4 carottes 2 courgettes 2 càs d'huile d'olive quelques feuilles de coriandre Faire revenir le poulet dans l'huile d'olive. Assaisonner. Ajouter l'oignon émincé. Ajouter les épices. Ajouter les carottes coupées en gros cubes. Mouiller avec le bouillon de volaille. Laisser mijoter sur feu doux pendant 20 minutes. Incorporer les courgettes coupées en gros cubes. Rectifier l'assaisonnement. Poursuivre la cuisson au four. Recouvrir le plat et enfourner 2 heures à 120°. Au moment de servir, parsemer de coriandre fraiche. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 2 courgettes 2 oeufs 50g de farine 2 gousses d'ail 2 càs de parmesan 2 càs d'huile d'olive sel, poivre estragon basilic Râper les courgettes. Incorporer les oeufs, la farine, le parmesan et l'ail pilé. Ajouter quelques brins d'estragon et basilic ciselés. Assaisonner. Déposer des cuillères à soupe dans une poêle avec un peu d'huile  d'olive . Faire dorer 3 à 5 minutes de chaque côté. @@@@@