Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 1 oignon rouge 4 courgettes 8 carottes 2 branches de céleri 1 boite de tomates concassées 2 gousses d'ail 1 boite de pois chiches 1 càc de raz el hanout 1 càc de coriandre moulu 1 càc de gingembre 1 càc de paprika 1 càc de curcuma 2 càs d'huile 1,5 litres d'eau sel, poivre 1 paquet de semoule fine Pour les brochettes de boeuf : 800g de pièce à fondue 1 oignon rouge 1 poivron vert 1 poivron rouge 2 càs de miel 2 càs d'huile d'olive 1 càc de cumin sel, poivre Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans  l'huile. Ajouter les carottes et le céleri. Incorporer les épices. Mélanger et assaisonner. Mouiller avec l'eau. Ajouter les tomates concassées et l'ail. Incorporer les feuilles de céleri ciselées. Laisser mijoter 30 minutes. ...

Liste des ingrédients Pour 6 gâteaux 1 - La base  spéculoos 100g de spéculoos 100g de petits beurre 80g de beurre    Mixer les biscuits. Faire fondre le  beurre au micro-ondes. Mélanger le beurre fondu aux biscuits. Recouvrir le fond des moules. Réserver au réfrigérateur. 2 -  Le tatin de pommes 3 pommes 35g de beurre 40g de miel 100g de sucre 45g de crème entière 2 feuilles de gélatine Eplucher les pommes et les couper en petits dés. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le miel. Ajouter les pommes. Laisser mijoter sur feu doux  pendant  10 minutes en remuant régulièrement. Les pommes doivent rester un peu croquantes. Réserver. Faire un caramel à sec avec le sucre. Hors du feu, ajouter la crème chaude. Remettre sur le feu et ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau. Mélanger le ...

Liste des ingrédients Pour 6  rouleaux de printemps  : 6 feuilles de riz 150g de chair de crabe 50g d'artichauts à l'huile d'olive 4 tomates séchées 2 càs d'aïoli 1 càs de menthe hachée 1 càs de coriandre hachée jus d'1 citron vert Pour la sauce : 100g de roquette 10cl d'aïoli jus d'1/2 citron Couper les artichauts et les tomates séchées en petits dés. Mélanger avec le crabe et les herbes. Ajouter l'aïoli et le jus de citron. Humidifier les feuilles de riz avec de l'eau froide. Les déposer sur un torchon. Répartir la préparation au milieu et former des rouleaux. Mixer la roquette avec l'aïoli et le jus de citron. Servir les rouleaux avec la sauce à part. ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 300g de riz à risotto 2 échalotes 3 cas d'huile d'olive 80cl d'eau 4 càc de fumet de poisson 20cl de vin blanc 8 crevettes 8 st jacques 16 coques 1 encornet 50g de beurre + 20g 3 poignée de parmesan 1 dose de safran 2 gousses d'ail persil sel, poivre Verser les coques dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Laver et enlever la peau de l'encornet. Le découper en fines lamelles. Réserver. Dans une poêle, faire revenir les échalotes émincées dans l'huile d'olive sans laisser colorer. Ajouter le riz jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide. Mouiller avec le vin blanc et ajouter le safran. Préparer le bouillon en faisan chauffer  l'ea...

Liste des ingrédients Pour 8 gaufres  : 250g de farine 20g de cassonade 10g de levure fraiche 1 oeuf 1 pincée de sel 10cl de lait 100g de beurre du sucre glace Dans le bol du robot, mettre la farine le sucre et le sel. Délayer la levure dans le lait tiède et l'ajouter. Pétrir pendant 4 minutes. Ajouter l'oeuf battu. Pétrir encore pendant 5 minutes. Ajouter les beurre en petits dés et pétrir encore pendant 10 minutes. Recouvrir avec un torchon et laisser monter la pâte pendant 1 à 2 heures. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte. A l'aide d'un emporte pièce découper 16 petits ronds. Garnir 8 ronds avec de la confiture ou du nutella. Humidifier  les bords avec un  pinceau et de l'eau. Recouvrir avec les cercles restants. Passer au gaufrier. Saupoudrer de sucr...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1l de sauce tomate 1 oignon 400g de boeuf haché 1 carotte 1 branche de céleri sel, poivre Pour la pâte à raviolis  : 300g de farine 3 oeufs 1 càs d'huile d'olive 1 càs d'eau 2 pincées de sel Mettre la farine dans le bol du robot. Faire un puit puis ajouter les oeufs, l'eau, l'huile d'olive et le sel. Pétrir quelques minutes. Finir à la main et laisser reposer 30 minutes au  réfrigérateur . Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive. Ajouter la viande hachée. Ajouter la carotte et le céleri coupés en petits dés. Assaisonner. Incorporer 20cl de sauce tomate. Laisser mijoter 30 minutes sur feu doux. Laisser refroidir. Abaisser la pâte sur 1mm d'épaisseur en la passant au laminoir plusieurs fois. Déposer un peu de farce sur la pâte en laissant assez d'espace entre deux. A l'aide d'un p...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1,5kg de pommes de terre 750ml de lait 25cl de crème entière 2 x 20g de beurre 1 pincée de muscade 1 gousse d'ail sel, poivre Eplucher les pommes de terre. Les découper en rondelles. Les mettre dans une casserole avec le lait, la moitié du beurre et la muscade. Assaisonner. Laisser cuire environ 10 minutes. Frotter le plat avec la gousse d'ail. Déposer une première couche de pommes de terre. Recouvrir avec un peu de crème. Assaisonner. Renouveler l'opération 3 fois. Recouvrir à bord avec le lait de cuisson. Déposer les lamelles de beurre restantes. Enfourner 1h15 à 180°. @@@@@