Du piano à l'assiette

Li ste des ingrédients Pour 6 personnes Pour la meringue :  recette de c'est ma fournée 125g de blancs d'oeuf 200g de sucre 8g de jus de citron 12g de maïzena Pour la chantilly  : 300g de crème entière 200g de mascarpone 4 càs de sucre 1 gousse de vanille 2 gouttes d'arome vanille - 50g de coulis mangue-passion 2 feuilles de gélatine 4 kiwis 1/2 ananas 1 mangue 1 grenade 1 kaki 1 fruit de la passion Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients pour la meringue. Fouetter à vitesse maximum pendant 4 minutes. Verser la meringue dans une poche à douille. Verser la moitié de la préparation dans un cercle. Démouler. Verser l'autre moitié de meringue dans une poche à douille munie d'une douille St-Honoré. Pocher sur les contours de votre cercle. A l'aide d'une  cuillère, creuser au centre. Enfourner 2h15min à 95°. Réserver. Faire chauffer le coulis ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1kg de saumonette 4 pommes de terre 4 carottes 2 poireaux 2 cubes de court-bouillon rouille et aïoli : 2 jaunes d'oeuf 2 càc de moutarde 4 gousses d'ail écrasées 1 dose de safran 1 pincée de paprika 1 pincée de piment d'espelette sel, poivre huile Eplucher les légumes et les détailler en gros cubes. Mettre la saumonette et les carottes dans une casserole. Ajouter de l'eau à hauteur et les cubes de courts bouillon. Laisser cuire sur feu doux pendant 20 minutes. Ajouter ensuite  les pommes de terre et les poireaux. Continuer la cuisson  pendant  25 minutes. Sorter le poisson et les légumes à l'aide d'un écumoire. Déposer dans un plat. Préparer la rouille et l'aïoli  : Mettre  les  jaunes d'oeuf, la moutarde, l'ail pilé, le sel et le poivre dans un saladier. Procéder comme une mayo...

Li ste des ingrédients Pour 6 personnes Pour la meringue : recette de c'est ma fournée 125g de blancs d'oeuf 200g de sucre 8g de jus de citron 12g de maïzena Pour la chantilly : 300g de crème entière 200g de mascarpone 4 càs de sucre 1 gousse de vanille 2 gouttes d'arome vanille - 50g de coulis de framboise 2 feuilles de gélatine des framboises des myrtilles des fraises 1 fruit de la passion Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients pour la meringue. Fouetter à vitesse maximum pendant 4 minutes. Verser la meringue dans une poche à douille. Verser la moitié de la préparation dans un cercle. Démouler. Verser l'autre moitié de meringue dans une poche à douille munie d'une douille St-Honoré. Pocher sur les contours de votre cercle. A l'aide d'une  cuillère, creuser au centre. Enfourner 2h15min à 95°. Réserver. Faire chauffer le coulis de framboise. Ajouter la gélat...

Li ste des ingrédients Pour 4/6 personnes 6 bavettes 4 càs de soja 1 càc de gingembre 2 gousses d'ail 4 càs d'huile - 3 poignées de cacahuete non salée 1 oignon 1 gros poivron rouge 1 petit brocoli 2 càs de pâte de curry rouge 1 càc de gingembre 1 càc de coriandre moulue 2 càc de purée de piment 2 càs de nuoc nam 400ml de lait de coco sel, poivre de la coriandre fraiche zeste de com bawa Découper de très fines tranches dans la bavette. Faire mariner la viande avec le soja, le  gingembre, l'ail et huile. Mélanger et réserver au  réfrigérateur  pendant 1 heure. Faire revenir dans un wok bien chaud juste le temps de saisir la viande. Réserver. Mixer les cachettes afin d'obtenir une pâte. Ajouter la pâte de curry. Faire chauffer dans le wok. Ajouter le lait de coco. Incorporer la purée de piment, le gingembre et la coriandre moulue. Assaisonner. ...

Liste des ingrédients 2 pâtes feuilletées (voir recette ici ) 1 jaune d'oeuf pour la dorure 1 blanc d'oeuf Compote de pommes  : 4 pommes 2 càs de sucre 20g de beurre 1 pincée de vanille en poudre Crème d'amandes  : 100g de poudre d'amandes 100g de sucre 100g de beurre mou 2 oeufs Préparation de la compote  : Eplucher les pommes et les couper en gros cubes. Les faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter le sucre et la vanille. Laisser cuire sur feu doux afin d'obtenir une compote. Mixer et réserver. Préparation de la crème d'amandes  : Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre. Incorporer l'oeuf et la poudre d'amandes. Mélanger avec la compote de pommes Découper un premier cercle de pâte feuilletée. A l'aide d'une poche à douille, pocher la préparation pomme-amande. Déposer la fève. ...

Liste des ingrédients 250g de farine 200g de beurre froid 2g de sel 10cl d'eau Couper le beurre en morceaux. A l'aide du batteur K (la feuille) mélanger la farine et le beurre à petite vitesse. Il faut garder des bons morceaux de beurre. Ajouter le sel et l'eau tout en continuant de malaxer. Filmer la pâte et la déposer 30 minutes au réfrigérateur. L'étaler sur un plan de travail fariné. Former un grand rectangle et rabattre la pâte en portefeuille. C'est à dire, rabattre le tiers du haut vers le milieu et puis le tiers du bas par dessus le premier rabat. Tourner la pâte d'un quart de tour et renouveler 5 fois l'opération. Voilà c'est prêt.... @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 400g de riz à risotto 1 oignon 3 cas d'huile d'olive 1l de bouillon de légumes 20cl de vin blanc 12 asperges surgelées de chez Picard 10cl de crème entière 80g de parmesan râpé sel, poivre quelques càs de sauce tomate pimentée (1 oignon, 2 piments oiseaux, 2 petites boites de purée de tomate en dés, 20cl d'eau) des copeaux de parmesan des graines de courge Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive sans laisser colorer. Ajouter le riz jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de légume. Laisser mijoter pendant 18 à 20 minutes. Pendant ce temps préparer la sauce tomate pimentée. Faire revenir l'oignon émincé dans u...