Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 8 personnes  : 500g de crème glacé au nougat 500g de sorbet framboise Pour la meringue : 250g de sucre 4 blancs d'oeuf 1 pincée de sel Pour la chantilly : 250g de crème entière 15g de sucre glace 130g de mascarpone 1/2 càc de poudre de vanille spray velours blanc Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporer progressivement le sucre. Fouetter jusqu'à  obtenir  un bec d'oiseau. Verser la préparation dans une poche à douille. Former deux disques à la taille de votre moule. Enfourner 1 heure à 120°. Laisser refroidir. Déposer un premier disque. Recouvrir avec la crème glacée au nougat de chez Picard. Ensuite avec le sorbet à la framboise. Recouvrir avec le deuxième disque. Déposer au centre des fruits frais. Dans le bol du ro...

Liste des ingrédients 1 - Blinis avocat crevettes 20 blinis 2 avocats 4 vaches qui rit jus d'1/2 citron sel, poivre 1 pincée de piment d'Espelette 20 crevettes 1 gousse d'ail persil Mettre dans le bol du robot la chair d'avocat, les vaches qui rit, le jus de citron, le  piment d'Espelette. Mixer. Assaisonner. Verser la préparation dans une poche à douille et pocher sur les blinis. Faire revenir les crevettes dans un peu de beurre. Ajouter l'ail pilé et le persil ciselé. Assaisonner. Embrocher les crevettes sur un pic et le planter dans les blinis à l'avocat. 2 - Roulés chorizo et parmesan 1 pâte feuilletée 150g de tranches fines de chorizo doux 100g de parmesan 1 oeuf 4 càs de sauce tomate de la roquette Mettre dans le bol du robot le chorizo, le parmesan et l'oeuf. Réserver. Dérouler la pâte feuilletée. La tartiner de sauce tomate. ...

Liste des ingrédients Pour 8 personnes  1 - La dacquoise 40g de poudre de noisettes 110g de poudre d'amandes 150g de blancs d'oeufs 150g de sucre semoule   A l'aide du fouet, monter les blancs en neige avec un peu de sucre. Dès que les blancs sont  fermes, ajouter le reste du sucre en continuant à fouetter. Ajouter les poudres. Mélanger délicatement. Verser la préparation sur une feuille  de papier sulfurisée. Enfourner 15 à 20 minutes à 180°. Laisser refroidir. A l'aide d'un cadre, découper la dacquoise. Réserver au congélateur. 2 - Le glaçage 200g de chocolat noir 56g de pralin 40g d'huile de pépin de raisin  Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter l'huile de pépin de raisin et le pralin. Réserver  jusqu'à  ce que la température atteigne 30°. Sortir la dacquoise du congélateur. Recouvrir avec le  glaçage rocher. ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 4 cuisses de poulet 1 citron 2 càs de miel 4 gousses d'ail 2 échalotes 20cl de bouillon de volaille thym 40g de beurre sel, poivre Déposer les cuisses de poulet dans un plat allant au four. Badigeonner les cuisses de miel à l'aide d'un pinceau. Déposer au tour les échalotes ciselées et les gousses d'ail. Recouvrir avec les rondelles de citron et les branches de thym. Ajouter les dés de beurre. Saler, poivrer. Enfourner 30 minutes à 180°. Au bout de 30 minutes, mouiller  avec  le bouillon de volaille. Laisser cuire encore 30 minutes. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1 jaune d'oeuf 3 blancs d'oeufs 6g de maizena 100g de lait 30g de sucre 4 fruits de la passion 30g de coulis passion sucre glace un peu de beurre et sucre pour les moules Couper les  fruits  de la pasion en deux. Récupérer l'intérieur. Passer au chinois mais vous pouvez également conserver les pépins si vous le souhaitez. Ajouter le coulis passion. Fouetter le jaune d'oeuf avec la  maïzena. Ajouter la préparation aux fruits de la passion. Porter le lait à ébullition. Le verser sur le mélange. Remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux. Laisser refroidir. Monter les blancs en neige en incorporant progressivement le sucre. Les incorporer délicatement au mélange. Faire fondre le beurre au micro-ondes. A l'aide d'un pinceau, beurrer les moules. Les chemiser de sucre. L...