Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 500g de haricots verts 3 carottes 2 petits oignons nouveaux 200g de fèves 200g de lardons 3 oeufs 1 sachet d'oignons frits 1 sachet de croutons moutarde, huile, vinaigre balsamique sel, poivre Laver et équeuter les haricots. Les faire cuire dans de l'eau bouillante. Faire cuire également les fèves. Préparer également les oeufs durs. Pendant ce temps préparer la vinaigrette avec la moutarde, l'huile et le vinaigre balsamique. Assaisonner. Ajouter les oignons nouveaux émincés. Râper les carottes et les incorporer à la vinaigrette. Ajouter les haricots refroidis ainsi que les fèves (ne pas oublier d'enlever la peau des fèves). Incorporer les oeufs durs coupés en quatre. Faire dorer les lardons et les laisser refroidir avant de les ajouter à la salade...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 4 muffins 4 tranches de saumon fumé 4 oeufs 1 avocat 2 portion de carrés frais ciboulette 1 citron 1 jaune d'oeuf 120g de beurre sel, poivre Toaster les muffins. Récupérer la chair de l'avocat . L'écraser et la mélanger avec les carrés frais. Ajouter la moitié de jus de citron. Assaisonner. Ajouter un peu de ciboulette ciselée. Tartiner le blinis. Déposer par dessus une tranche de saumon fumé. Faire cuire les oeufs 5 minutes dans l'eau bouillante. Stopper la cuisson en les plongeant dans de l'eau froide. Préparer la sauce hollandaise. Dans un blender, mettre le jaune avec 2 càs de jus de citron. Assaisonner. Mixer pendant 1 minute. Faire fondre le beurre. Verser le beurre fondu en filet tout en continuant à mixer à vitesse maximum pendant environ 1 minute jusqu'à ce que la crème épaississe. Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 3 courgettes 4 tomates (jaune/orange/rouge/noire) 2 gousses d'ail 1 boule de mozzarella feuilles de basilic chapelure 2 gousses d'ail huile d'olive sel, poivre Dans un moule à cake, tamiser le fond de chapelure. Couper les courgettes en rondelles et les déposer au fond du moule. Parsemer d'ail pilé. Saler, poivrer. Recouvrir d'un filet d'huile d'olive. Couper les tomates en rondelles. Recouvrir les courgettes avec une rangée de tomates. Ajouter un peu de mozzarella et quelques feuilles de basilic. Saler, poivrer. Recouvrir d'un filet d'huile d'olive. Renouveler l'opération en terminant par une rangée de courgettes. Parsemer de chapelure. Recouvrir d'un  filet  d'huile d'olive. Enfourner 45 minutes à ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 250g de riz basmati 1 oignon nouveau 2 gousses d'ail 2 càs d'huile d'olive 1 càc de curcuma 1 càc de gingembre 1 càc de curry 1 càc de cannelle 3 doses de safran 1 càc de coriandre moulue 8 graines de cardamome 50g de petits pois 1 poignée de raisin de corinthe sel, poivre Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter tous les épices. Incorporer le riz. Le faire revenir dans les épices jusqu'à ce qu'il devienne translucide.  Ajouter 1,5 fois le  volume en eau. Assaisonner. Couvrir et laisser cuire à feu doux 11 minutes en remuant régulièrement. 2 minutes avant la fin de cuisson incorporer les petits pois, l'ail pressé et les raisins. Rectifier l'assaisonnement. @@@@@

Liste des ingrédients Recette du magazine Saveurs N° 256 Pour 4 personnes  : 1kg de pommes de terre nouvelles 1 botte d'asperges vertes 3 petits oignons nouveaux 1 gousse d'ail 1 càc de moutarde le jus d'1/2 citron 2 càs de câpres 4 càs d'huile d'olive 1 pincée de fleur de sel poivre de la ciboulette des feuilles de menthe Faire cuire les pommes de terre  dans l'eau pendant 20 minutes sans les éplucher. Egoutter les, les éplucher et les couper en gros cubes. Laisser refroidir. Eplucher légèrement les asperges. Les plonger 7 minutes dans l'eau bouillante. Egoutter les et les couper en petits tronçons. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette. Dans un saladier, mettre la moutarde, l'huile d'olive et le  jus de citron . Ajouter les oignons émincés et l'ail pilé. Incorporer les câpres (vous pouvez également les hacher grossièrement). Assaisonner et mélanger. Ajouter...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1 kg agneau 2 càs de farine 2 càs d'huile d'olive 5 artichauts violets 1/2 citron 1 verre de vin blanc 20cl de bouillon de volaille 3 gousses d'ail 1 oignon rouge 400g de pulpe de tomate 1 poignée d'olives vertes dénoyautées 1 branche d'estragon du persil sel, poivre Parer les artichauts (Enlever les grosses feuilles et couper les extrémités). Les couper en deux dans le sens de la longueur. Les mettre dans un saladier d'eau avec le jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas. Dans une cocotte allant au four, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter la viande préalablement farinée et l'ail pilé. Assaisonner. Laisser dorer la viande puis réserver. A la place, mettre les artichauts et les laisser dorer...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1kg de pommes de terre 300g de farine 1 oeuf 1 pincée de muscade 1 pincée de sel Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante. Une fois cuites, les éplucher. Passer les pommes de terre au presse-purée. Laisser refroidir, la purée doit être tiède. Ajouter l'oeuf battu et la farine ainsi que le sel et la muscade. Pétrir à la main et former une boule. Sur un plan de travail fariné, prendre un quart de la boule et former un boudin. Découper des petits tronçons de forme identique. Les appuyer sur la planche à gnocchi ou sur le dos de la fourchette afin qu'ils prennent la marque des rainures.  Les faire rouler sur eux mêmes. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante. Dés qu'ils remontent à la surface (environ 3 minutes), les gnocchis sont cuits.

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 2 bottes d'asperges vertes 2 échalotes 1 cube de bouillon de volaille 4 càs de parmesan 20g + 20g de beurre une vingtaine de crevettes 10cl de crème 1 gousse d'ail persil poivre Eplucher les asperges et détailler les en petits tronçons. Conserver les têtes. Dans une casserole, faire revenir les échalotes émincées avec 20g de beurre. Ajouter les asperges et le cube de bouillon de volaille. Mouiller avec de l'eau jusqu'à recouvrir les asperges. Poivrer. Laisser mijoter 30 minutes sur feu doux. Conserver un peu d'eau de cuisson et mixer dans le blinder afin d'obtenir la consistance souhaitée. Ajouter la crème et le parmesan. Faire rissoler les pointes d'asperges dans le reste de beurre. Ajouter les crevettes. Un fois dorées, parsemer d...

Liste des ingrédients 1 - La génoise 4 oeufs 100g de sucre   Un sachet de sucre vanillé   80g de farine   20g de poudre de noisette des fraises A l'aide d'un batteur, monter les blancs en neige avec le sucre + le sachet de sucre vanillé. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs tout en continuant à battre. Incorporer la farine et la poudre de noisette. Dessiner deux ronds correspondants à votre moule (les faire un peu plus petit que la dimension du moule car nous allons déposer les fraises tout autour). Enfourner à 180° pendant 15 minutes. Laisser refroidir avant de continuer. Vous pouvez également prévoir un sirop pour imbiber la génoise (moi je préfère sans). Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux et les disposer tout autour du moule. Ajouter le premier disque de génoise. ...