TARTE AUX FRAMBOISES

Liste des ingrédients

1 - La pâte sucrée

120g de beurre mou

80g de sucre glace

20g de poudre d'amandes

20g de poudre de noisettes

1 oeuf

200g de farine

2 gouttes d'arome vanille

1 pincée de fleur de sel

 Mélanger le sucre glace avec le beurre ramolli.

Ajouter les poudres d'amandes et de noisettes.

Incorporer l'arome vanille ainsi que la pincée de sel.

Mélanger à l'aide d'une spatule.

Ajouter l'oeuf puis la farine.

Filmer la pâte et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

2 - La crème aux amandes

1 oeuf

50g de poudre d'amandes

50g de sucre

50g de beurre mou

Dans un récipient, mélanger le beurre avec le sucre et la poudre d'amandes.

Ajouter l'oeuf.

Mélanger et réserver.

3 - La crème pâtissière

25cl de lait

3 jaunes d'oeufs

50g de sucre

50g de farine

2 gouttes d'arome vanille

Fouetter les jaunes avec le sucre.

Incorporer la farine.

Pendant ce temps, porter le lait à ébullition dans une casserole.

Verser la moitié du lait sur le mélange tout en remuant.

Reverser la préparation dans la casserole.
Ajouter l'arome vanille.

Faire chauffer sans cesser de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe.

Transférer la crème dans un récipient.

Filmer au contact.

Réserver.

4 - Les framboises

3 barquettes de framboise

le reste de crème pâtissière

des pistaches

Sortir la pâte du réfrigérateur.

Foncer la pâte dans un moule et la piquer.

Verser la crème pâtissière et la crème aux amandes dans des poches à douille.

Déposer une couche de crème aux amandes sur la pâte.

Enfourner 30 minutes à 170°.
Laisser refroidir.
Recouvrir avec une couche de crème pâtissière.
Déposer les framboises.

Remplir les framboises avec le reste de crème pâtissière.

Hacher les pistaches et les parsemer sur la tarte.

Réserver au réfrigérateur.

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