BEIGNETS POMMES DE TERRE ET CHORIZO

Liste des ingrédients

Pour un vingtaine de beignets :

1kg de pommes de terre
100g de chorizo
1 oignon
2 oeufs
25 de farine + 25g
2 pincées de piment d'Espelette
2 poignées de gruyère râpé
de la ciboulette
Sel, poivre
Huile pour friture

Emincé l'oignon.
Couper le chorizo en petits dés.
Réserver.




Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau pendant 25 minutes.
Passer les pommes de terre au presse purée.
Ajouter le chorizo, l'oignon, le gruyère ainsi que la ciboulette ciselée.
Incorporer les jaunes d'oeufs.
Assaisonner.



Monter les blancs en neige.
Les incorporer délicatement à la préparation.
Former des petites boulettes et les fariner.
Faire chauffer l'huile.
Faire frire les boulettes pendant 3 minutes.
Déposer les beignets sur du papier absorbant.
Servir avec une salade.

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