ZUPPETTA DE MOULES

 

Liste des ingrédients

Pour 4 personnes:

2kg de moules

1 oignon

2 cs d'huile d'olive

200ml de vin blanc

1 petite boite de tomates concassées

1 carotte

1 branche de céleri

1 piment

2 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

poivre,

persil

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.

Ajouter la carotte et le céleri coupés en petits dés.

Incorporer les dés de tomate ainsi que le vin blanc.

Incorporer le piment, l'ail pressé et les feuilles de laurier.

Poivrer.

Laisser mijote 30 minutes sur feu doux.

Pendant ce temps, laver les moules.

Ajouter les moules.

Remuer jusqu'à l'ouverture des moules.

Au moment de servir, ajouter le persil ciselé.

Servir avec des croutons de pain.