LAYER CAKE CHOCOLAT - FERRERO ROCHER

 

Liste des ingrédients

Pour 6 personnes

1 - Le molly cake

5 œufs

440g de sucre

440g de farine

10g de levure

440g de crème entière

1 pincée de sel

Dans le bol du robot, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que mélange double de volume.

Ajouter la farine, le sel et la levure.

Monter la crème en chantilly.

L'incorporer délicatement.

Verser au 3/4 des moules (j'ai utilisé deux moules 10 et 12.5 de diamètre).

Enfourner 1h20 à 160°.

Laisser refroidir et démouler.

Découper chaque molly cake en 3.

Réserver.

2 - La ganache au chocolat

200g de chocolat noir

600g de crème entière

Ferrero rocher

Faire chauffer le chocolat avec 1/3 de la crème.

Hors du feu, ajouter le reste de crème froide.

Emulsionner.

Filmer au contact et réserver au réfrigérateur toute une nuit.

Le lendemain monter la ganache au fouet.

Déposer une première couche de ganache.

Ajouter les ferreros émiettés.

Recouvrir d'une couche de ganache.

Renouveler l'opération et terminer par une couche de molly cake.

Placer 2 heures au congélateur

Enrober les deux gateaux avec le reste de la ganache.

Placer de nouveau 2 heures au congélateur.

3 - Le glaçage au chocolat

50g de chocolat noir

100g de crème

1/2 feuille de gélatine

Faire fondre le chocolat avec la crème.

Hors du feu, ajouter la gélatine.

Attendre 5 minutes que la préparation refroidisse.

Couler sur le gros molly cake.

Déposer par dessus le petit molly cake.

Décorer à votre convenance.