FISH & CHIPS

Liste des ingrédients

Pour 4 personnes

400g de cabillaud

farine

1kg de pommes de terre

huile pour la friture

Pour la pâte à frire :

180g de farine

10cl de bière

2 oeufs

10cl de lait

1 càc de levure chimique

1 càc de sucre

1 càc de sel

Pour la mayonnaise à l'estragon :

1 jaune d'oeuf

1 càc de moutarde

1 càs de vinaigre

2 càs d'estragon

huile

sel, poivre

Découper le cabillaud en tronçons.

Les passer dans la farine.

Préparation de la pâte à frire :

Mettre la farine dans un récipient.

Ajouter le lait et la bière.

Mélanger.

Incorporer les oeufs.

Ajouter le sucre, le sel et la levure.

Laisser reposer 30 minutes.

Faire chauffer l'huile.

Passer les tronçons de cabillaud dans la pâte à frire.

Les jeter dans l'huile bouillante.

Les laisser dorer.

Déposer sur du papier absorbant afin d'éliminer le surplus d'huile.

Préparation de la mayonnaise à l'estragon :

Dans un saladier, mettre le jaune d'oeuf, la moutarde et le vinaigre.

Monter à l'aide d'un batteur en incorporant l'huile petit à petit.

Assaisonner et ajouter l'estragon.

Réserver au frais.

Servir avec des frites et une salade verte.

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