POMMES DUCHESSES

 

Liste des ingrédients

1kg de pommes de terre

100g de beurre

2 jaunes d'oeuf

2 oeufs

sel, poivre

une pincée de muscade

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée.

Egoutter les.

Passer les pommes de terre au moulin à légumes afin d'obtenir une purée.

Mélanger la purée avec le beurre sur feu doux.

Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs et les oeufs entiers..

Ajouter la pincée de muscade.

Assaisonner.

Mettre la préparation dans une poche à douille.

Sur une plaque de cuisson, dresser des petits choux.

Enfourner 15 minutes à 200°.

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