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Affichage des articles du juillet, 2016

SALADE FRAICHEUR

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Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 150g de salade jeunes pousses 200g de râpé saveur surimi ou crabe 100g de queues d'écrevisses décortiquées et cuites 2 échalotes 2 tomates 1 brin de ciboulette 4 càs d'huile d'olive 2 càs de vinaigre balsamique sel, poivre croutons Eplucher et émincer les échalotes. Déposer tous les ingrédients dans un saladier. Couper les tomates en petits dés. Assaisonner. Ciseler la ciboulette. Ajouter les croutons. @@@@@

POMMES DE TERRE AU GREMOLATA DE PARMESAN

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Liste des ingrédients Pour 4 personnes 700g de pommes de terre nouvelles 10cl d'huile d'olive sel, poivre 1 citron 6 gousses d'ail 100g de parmesan du persil du basilic Laver les pommes de terre sans les éplucher. Les couper en deux pour celles qui sont un peu plus grosses. Les verser dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive et assaisonner. Mélanger. Déposer dans un plat allant au four. Enfourner 30 à 45 minutes à 200°. Les retourner régulièrement afin qu'elles soient bien dorées et grillées. Pendant ce temps, préparer le gremolata. Peler et  écraser  l'ail. Ajouter le persil et le basilic ciselés. Râper le zeste du citron. Incorporer le parmesan. Mélanger bien. Servir les pommes de terre agrémentées du gremolata. @@@@@

TARTE ABRICOT ET ROMARIN

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Liste des ingrédients 1 - La pâte sucrée 120g de beurre mou 80g de sucre glace 20g de poudre d'amandes 20g de poudre de noisettes 1 oeuf 200g de farine 2 gouttes d'arome vanille 1 pincée de fleur de sel   Mélanger le sucre glace avec le beurre ramolli. Ajouter les poudres d'amandes et de noisettes. Incorporer l'arome vanille ainsi que la pincée de sel. Mélanger à l'aide d'une spatule. Ajouter l'oeuf puis la farine. Filmer la pâte et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur. 2 - La crème d'amandes 1 oeuf 50g de poudre d'amandes 50g de sucre 50g de beurre mou Dans un récipient, mélanger le beurre avec le sucre et la poudre d'amandes. Ajouter l'oeuf. Mélanger et réserver. 3 - La crème pâtissière au romarin 25cl de lait 3 jaunes d'oeufs 50g de sucre 50g de farine 4 pincées de

SALADE DE PERLES AU SAUMON FUMÉ

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Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 200g de perles 150g de saumon fumé 2 échalotes 1 carotte 1/2 citron de la ciboulette 1 càc de moutarde huile, vinaigre balsamique sel, poivre Faire cuire les perles en respectant les consignes de cuisson sur le paquet.  Egoutter et réserver au frais. Pendant ce temps, préparer une vinaigrette avec la moutarde, l'huile et le vinaigre. Ajouter les échalotes finement coupées. Incorporer les perles refroidies. Eplucher, râper la carotte et mélanger à la préparation. Ajouter le saumon fumé ainsi que je jus de citron. Mélanger et rectifier l'assaisonnement. Parsemer de brins de ciboulette. @@@@@

FEUILLETÉ JAMBON POIREAUX

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Liste des ingrédients 2 rouleaux de pâte feuilletée 150g de jambon en cubes 1 oeuf Pour la béchamel  : 25cl de lait 20g de beurre 20g de farine sel, poivre 1 pincée de muscade Pour la fondue de poireaux : 10g de beurre 1 échalote 2 blancs de poireaux 1 càc de moutarde 15 cl de crème entière sel, poivre Préparation de la béchamel  : Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine en remuant à l'aide d'un fouet. Tout en continuant de remuer, ajouter le lait et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu. Saler, poivrer. Ajouter la pincée de muscade. Réserver. Préparation de la fondue de poireaux  : Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez l'échalote finement hachée. Lavez et coupez les poireaux en fines rondelles. Les incorporer e

SOURIS D'AGNEAU À LA PROVENÇALE

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Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 4 souris d'agneau 4 cas d'huile d'olive 2 oignons 4 cas de miel 20cl de vin blanc 1 cube de bouillon de volaille 2 petites boites de tomates concassées 3 carottes 2 gousses d'ail thym, laurier 1 sucre sel, poivre Dans une cocotte allant au four, faire revenir  les oignons émincés dans  l'huile d'olive. Ajouter la viande. La faire dorer sur chaque côté. Assaisonner. Ajouter le miel. Laisser dorer pendant 5 minutes. Mouiller avec le vin blanc et  ajouter  le cube bouillon de volaille. Ajouter les tomates et l'ail pilé. Incorporer les carottes détaillées en petits cubes. Ajouter le sucre, le thym et le laurier. Rectifier l'assaisonnement. Mettre le couvercle et enfourner pendant 3heures à 140°. Servir avec une purée de pommes de terre. @@@@@

FEUILLETÉS AUX ABRICOTS

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Liste des ingrédients Pour 6 petits feuilletés 2 pâtes feuilletés rectangulaires 10 abricots 50g de sucre 3 cas de gelée de pomme Pour la crème d'amande : 1 oeuf 50g de poudre d'amandes 50g de sucre 50g de beurre mou   Eplucher les abricots et ôter le noyau. Les faire cuire avec le sucre. Laisser mijoter jusqu'à une complète réduction des abricots. Laisser refroidir et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Réserver. Préparer la crème d'amande. Dans un récipient, mélanger le beurre avec le sucre et la poudre d'amandes. Ajouter l'oeuf. Etaler la pâte feuilletée. Badigeonner de crème d'amande. Recouvrir avec la purée d'abricots. Passer le rouleau à losanges sur la deuxième pâte feuilletée (facultatif). Recouvrir le feuilleté : bien aplatir sur les bords. Enfourner 35 minutes à 180°. Faire chauffer la gelée de pommes 20 secondes au micro-