Du piano à l'assiette

  Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 2kg de moules 1 oignon 2 cs d'huile d'olive 200ml de vin blanc 1 petite boite de tomates concassées 1 carotte 1 branche de céleri 1 piment 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier poivre, persil Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter la carotte et le céleri coupés en petits dés. Incorporer les dés de tomate ainsi que le vin blanc. Incorporer le piment, l'ail pressé et les feuilles de laurier. Poivrer. Laisser mijote 30 minutes sur feu doux. Pendant ce temps, laver les moules. Ajouter les moules. Remuer jusqu'à l'ouverture des moules. Au moment de servir, ajouter le persil ciselé. Servir avec des croutons de pain.

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 2 kg de moules 15cl de vin blanc 1 poireau 1 oignon 2 tomates 2 pommes de terres 1 dosse de safran 2 gousses d'ail des feuilles de cèleri 4 càs d'huile d'olive thym persil sel, poivre - Pour la rouille : 1 jaune d'œuf 1 dose de safran 2 gousses d'ail 1 pomme de terre 15cl d'huile d'olive Mette les moules dans un faitout avec le vin blanc. Couvrir et faire cuire à feu vif jusqu'à ouverture des moules. Décoquiller les moules. En conserver quelques unes pour la décoration. Réserver. Passer le jus des moules au chinois. Réserver. Emincer l'oignon et les gousses d'ail ainsi que le poireau. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail. Faire fondre et ajouter le poireau. Incorporer les tomates coupées en petits dés. Puis ensuite les pommes de terre coupées en fines rondelles. Ajouter le safran, le thym. Assaisonner. Mouiller avec le jus des moules filtré. Lais...

L iste des ingrédients Pour 4 personnes  : Pour le bouillon : 2  cas  d'huile 1 oignon 1 branche de céleri 2 carottes 1 gousse d'ail 1 petite boite de pois chiche 2 càc de concentré de tomate 1 càc de curcuma 1 càc de paprika 1 càc de gingembre 1 càc de raz el  hanaout de la coriandre fraiche 250g de pâtes Alpina avoines 1,5l d'eau Pour les boulettes  : 500g de boeuf haché 1 jaune d'oeuf 2 tranches de pain de mie 4 cas de lait 1 gousse d'ail des feuilles de coriandre sel, poivre de la farine huile pour la friture Laver les  légumes. Les éplucher. Couper les carottes en rondelles et le céleri en tronçons. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile. Ajouter les légumes. Incorporer les épices, le concentré de tomate et l''ail pressé. Ajouter l'eau. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. - Pendant ce...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 50g de carottes râpées 50g de chou blanc râpé 50g de pousse de haricot mungo 50g de céleri râpé 1 poignée de salade croquante 20 crevettes 1 gousse d'ail 1 cs de soja 1 cs de nuoc nam 1 cs d'huile de sésame 1/2 citron vert 1 cs d'huile coriandre sel, poivre Décortiquer les crevettes. Les faire dorer dans l'huile. Assaisonner. Incorporer l'ail pressé et quelques feuilles de coriandre. Réserver. Mettre tous les légumes dans un saladier. Assaisonner avec l'huile de sésame, la sauce soja, le nuoc nam. Incorporer le jus du citron vert. Rectifier l'assaisonnement. Mélanger. Déposer les crevettes sur la salade. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 1 oignon  4 courgettes 8 carottes 2 branches de céleri 1 boite de tomates concassées 2 gousses d'ail 1 boite de pois chiches 2 cs de miel 1 cc de raz el hanout 1 cc de coriandre moulu 1 cc de gingembre 1 cc de paprika 1 cc de curcuma 2 cs d'huile d'olive 1,5 litres d'eau sel, poivre 1 paquet de semoule fine Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans  l'huile d'olive. Ajouter les carottes et le céleri. Incorporer les épices et le miel. Mélanger et assaisonner. Mouiller avec l'eau. Ajouter les tomates concassées et l'ail. Incorporer les feuilles de céleri ciselées. Laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les courgettes coupées en gros cubes. Puis les pois chiche. Laisser mijoter encore 30 minutes. - Préparer la semoule comme indiqué su...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1,5kg de moules 2 échalotes 40g de beurre 1 gousse d'ail 2 càs de curry 2 càs de farine 10cl de vin blanc 2 poireaux 1 carotte 1 branche de céleri 2 càs de fumet de poisson 1l d'eau 10cl de crème liquide coriandre sel, poivre crouton rouille : recette ici Laver et gratter les moules. Les faire ouvrir dans une casserole sur feu doux. Décortiquer les moules et garder quelques coquilles pour la présentation. Passer le jus au tamis. Réserver. Dans une grande casserole, faire revenir une échalote avec le beurre. Ajouter les poireaux, le céleri (branche + feuilles) et la carotte coupés en petits dés. Ajouter le curry et l'ail pilé. Saupoudrer de farine. Mouiller avec le vin blanc. Incorporer le jus des moules, le fumet de poisson et l'eau. Laisser mijoter 30 minutes. Pa...

L iste des ingrédients Pour la purée : 1kg de pommes de terre 15 cl de crème entière 50g de beurre sel, poivre Pour la bolognaise : 2 càs d'huile d'olive 1 oignon 2 carottes 1 branche de céleri 500g de boeuf haché sel, poivre 100 ml de sauce tomate  : pour la recette de la sauce tomate maison cliquez  ici un peu de chapelure une noisette de beurre Préparation de la purée  : Eplucher les patates et les faire cuire dans l'eau  salée . Une fois cuite, les passer au presse-purée. Ajouter la crème et le beurre. Assaisonner. Réserver. Préparation de la  bolognaise  : Eplucher les légumes et couper-les en petits dés. Peler et émincer finement l'oignon. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter la viande hachée. Ajouter 100ml de sauce tomate, couvrir et laisser mijoter au moins 20 minutes. Montage : ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 1 oignon rouge 4 courgettes 8 carottes 2 branches de céleri 1 boite de tomates concassées 2 gousses d'ail 1 boite de pois chiches 1 càc de raz el hanout 1 càc de coriandre moulu 1 càc de gingembre 1 càc de paprika 1 càc de curcuma 2 càs d'huile 1,5 litres d'eau sel, poivre 1 paquet de semoule fine Pour les brochettes de boeuf : 800g de pièce à fondue 1 oignon rouge 1 poivron vert 1 poivron rouge 2 càs de miel 2 càs d'huile d'olive 1 càc de cumin sel, poivre Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans  l'huile. Ajouter les carottes et le céleri. Incorporer les épices. Mélanger et assaisonner. Mouiller avec l'eau. Ajouter les tomates concassées et l'ail. Incorporer les feuilles de céleri ciselées. Laisser mijoter 30 minutes. ...