PAVÉ DE CABILLAUD SUR CROUSITALLANT DE RISOTTO AU PESTO DE CORIANDE de VIVEKA SANDKLEF
Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud 1 oignon 300g de riz arborio 50cl de bouillon de volaille 10cl de crème entière 35g de parmesan râpé 2 càs d'huile d'olive huile de cuisson Pour le pesto : 1 botte de coriandre fraiche 50g de pignons de pin 1/2 orange 4 gousses d'ail 1/2 càc de sel 15cl d'huile d'olive 50g de parmesan Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Verser le riz et ajouter progressivement le bouillon de volaille en remuant de temps en temps. A la fin de cuisson, ajouter la crème et le parmesan. Verser le risotto dans un moule rectangulaire préalablement recouvert de film alimentaire. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Pendant ce temps, préparer le pesto de coriandre. Mixer la coriandre...