Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 6 personnes  : 200g de grillade de porc 6 pignons de poulet 1kg de moules 200g d'anneaux de calamars 200g de crevettes 2 petites boites de tomates concassées 500ml de soupe de poisson 2 doses de safran ou un sachet d'épices spéciales Paëlla 100g de chorizo 1 oignon 2 poivron rouge 100g de petits pois 20g de beurre 4  cas  d'huile d'olive 300g de riz à paella 4 gousses d'ail du persil sel, poivre Utiliser une grande  poêle  à Paella. Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajouter les grillades découpées en gros cubes ainsi que les pignons de poulet. Laisser dorer, saler et poivrer. Réserver les morceaux de porc. Continuer la cuisson du poulet au four à 180° pendant la préparation de la recette. Ajouter les calamars. Saler, poivrer et reserver. Emincer l'oignon. Eplucher les poivrons et les  couper  en lanières. Faire revenir l"oignon et les po...

Li ste des ingrédients Pour 4 personnes 600g de filet mignon de porc 2 càs de sauce soja 1 oignon 2 gousses d'ail 1 pincée de gingembre frais  1 pincée de coriandre moulu 20cl de crème de coco 20cl de lait de coco 4 cas d'huile 2 càc de pâte de curry rouge 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 batons de citronnelle 1 petit piment rouge sel, poivre de la coriandre Faire mariner la viande la veille. Découper de très fines tranches dans le filet mignon. Ajouter les poivrons épluchés et découpés en fines lamelles. Incorporer le piment et les bâtons de citronnelle détaillés en lamelles. Râper le gingembre frais et incorporer la coriandre moulu. Ajouter le soja et la crème de coco. Ajouter l'ail pilé. Assaisonner. Le lendemain, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile. Ajouter la pâte de curry et incorporer la viande. Mouiller avec le lait de coco. ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 600g de porc 3 càs de sauce soja 4 càs de sauce nuoc nam 1 oignon 2 gousses d'ail 1 pincée de gingembre 1 pincée de coriandre moulu 1 pincée de 5 épices 4 cas d'huile 100g de sucre 40cl de fond de volaille (1 cube + eau) sel, poivre 1 poignée de cacahuètes non salées de la coriandre Couper la viande en fines lanières. Dans un saladier, mélanger la viande avec la sauce soja et la sauce nuoc nam. Ajouter 3 cas d'huile, les épices et l'ail pilé. Laisser mariner pendant 20 minutes au réfrigérateur. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans 1 cas d'huile. Ajouter la viande et laisser saisir. Dans une casserole, mettre le sucre et laisser caraméliser sur feu doux. Verser le caramel sur la viande. Mouiller avec le fond de volaille. Laisser mijoter pendant 1 heure. Au moment de servir, ajouter les cachettes concas...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1kg de sauté de porc 2 oignons 2 gousses d'ail 3 carottes 200ml de fond de veau 15cl de vin blanc 2 càc de concentré de tomates 1 càs de maïzena 2 càs d'huile d'olive des olives vertes dénoyautées sel, poivre du persil Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Ajouter la viande coupée en gros cubes. Laisser dorer. Assaisonner. Mouiller avec le vin blanc. Incorporer le concentré de tomate ainsi que le fond de veau puis les gousses d'ail écrasées. Ajouter les carottes coupées en rondelles. Laisser mijoter à couvert pendant environ 1h30. Délayer la maïzena avec une peu de bouillon. L'ajouter à la préparation ainsi que les olives. Laisser cuire encore 30 minutes. Avant de servir, parsemer de persil et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir avec du riz ou...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 1kg de sauté de porc 1/2 chorizo doux 1 oignon 2 carottes 4 pommes de terre 200g d'haricots verts 1 courgette 1 gousse d'ail 200ml de fond de veau 1 càc de concentré de tomate 1 càs de maïzena 2 càs d'huile d'olive sel, poivre du persil Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Ajouter la viande coupée en gros cubes et le chorizo tranché. Laisser dorer. Assaisonner. Ajouter les carottes et les pommes de terre. Incorporer le concentré de tomate ainsi que le fond de veau puis la gousse d'ail écrasée. Laisser mijoter à couvert pendant environ 40 minutes. Pendant ce temps, faire cuire les haricots en fonction du mode de cuisson si vous utilisez des haricots frais ou surgelés. Incorporer ensuite les courgettes. Laisser encore cuire environ 1/4 d'heure et ajouter les haricots. Délayer la maïzena avec une peu de bouil...