Du piano à l'assiette

  Liste des ingrédients 1 - L'insert abricot 2 feuilles de gélatine 300g de purée d'abricot 20g de sucre Faire chauffer la purée d'abricot avec le sucre. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Mixer. Laisser refroidir. Couler dans le moule insert du moule à buche. Placer au congélateur pendant 1 heure. 2 - La mousse abricot 10cl de coulis d'abricot 20cl de crème entière 2 feuilles de gélatine Faire chauffer le coulis. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Laisser refroidir. Monter la crème en chantilly. Mélanger avec le coulis d'abricot. Oter l'insert abricot. Couler la mousse abricot dans le fond du moule insert. Ajouter l'insert abricot. Réserver au frais jusqu'à ce que le croustillant crumble abricot soit réalisé. 3 - Le croustillant crumble abricot 15g de beurre 15g de cassonade 15g de farine 15g de poudre d'amande 1 pincée de fleur de sel 25g d'abricot sec 15g de gavottes 45g de chocolat...

Li ste des ingrédients Pour 6 personnes : 1 - La meringue recette de c'est ma fournée 125g de blancs d'oeuf 200g de sucre 8g de jus de citron 12g de maïzena 50g de chocolat blanc Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients. Fouetter à vitesse maximum pendant 4 minutes. Verser la meringue dans une poche à douille. Façonner des petits nids. Enfourner 2h15min à 95°. Une fois refroidie, " chablonner" de chocolat blanc fondu. 2 - La crème au citron 20 cl de jus de citron 4 jaunes d'oeufs  2 oeufs 150g de sucre 30g de maïzena 75g de beurre Presser les citrons afin d'obtenir 20cl de jus de citron. Dans un saladier, mélanger le sucre, les oeufs et la maïzena. Faire chauffer le jus de citron. Verser la moitié du jus de citron sur la préparation et mélanger. Verser la préparation sur le jus de citron restant. Remettre sous feu doux jusqu'à ce que le mé...

Liste des ingrédients 1 - Le crémeux passion 170g de coulis passion 2,5 feuilles de gélatine 40g de sucre 4 jaunes d'oeuf 50g de beurre Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le coulis. Faire chauffer jusqu'à ce que le mélange atteigne 83°. Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie. Incorporer le beurre. Mixer. Verser une première couche dans le moule à insert. Réserver au congélateur. 2 - L'insert framboise 180g de coulis de framboise 1,5 feuilles de gélatine Faire chauffer le coulis. Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie. Verser sur le crémeux passion. Réserver au congélateur pendant 20 minutes. Recouvrir avec le reste de crémeux passion. Réserver au congélateur. 3 - La mousse ivoire 60g de lait 60g de crème entière 300g de chocolat blanc 2 jaunes d'oeuf 3 feuilles de gélatine 400g de c...

Liste des ingrédients Pour 6 personnes - réalisé avec le moule Silikomart "tarte ring" 1 - Crème au citron 10 cl de jus de citron 2 jaunes d'oeufs  1 oeuf 75g de sucre 15g de maïzena 40g de beurre Presser les citrons afin d'obtenir 10cl de jus de citron. Dans un saladier, mélanger le sucre, les oeufs et la maïzena. Faire chauffer le jus de citron. Verser la moitié du jus de citron sur la préparation et mélanger. Verser la préparation sur le jus de citron restant. Remettre sous feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, incorporer le beurre. Réserver. 2 - Mousse au chocolat blanc et citron 27g de lait 1 feuille de gélatine 35g de jus de citron 45g de chocolat blanc 15g de crème au citron (réalisée plus haut) 100g de crème entière Porter le lait à ébullition. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Ajouter le cho...