Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 1 botte d'asperges vertes 4 tranches de saumon fumé Pour les galettes de mais  : 1 oignon 200g de maïs 2 oeufs 3 càs de farine sel, poivre persil, ciboulette et coriandre Pour les radis : 1 botte de radis (avec les fanes) 50g de beurre 1 gousse d'ail sel, poivre Pour la mayonnaise mousseline : 1 càc de moutarde 1 jaune d'oeuf sel, poivre 1 càs de vinaigre huile 1 blanc d'oeuf ciboulette Préparation des galettes de maïs  : Mixer l'oignon avec les maïs. Ajouter les oeufs et la farine. Mélanger et assaisonner. Ajouter les herbes ciselées. Faire chauffer les galettes dans un peu d'huile (5 minutes de chaque côté). Réserver. Préparation des asperges  : Eplucher les asperges et les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. ...