Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1/2 chou vert 1 oignon 200g de lard fumé 1 gousse d'ail 1 cube de bouillon de volaille 4 oeufs 50cl de crème entière semi-épaisse poivre gruyère râpé Couper le chou en fines lanières. Le faire cuire dans l'eau pendant 10 minutes. Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé avec les cubes de lard fumé. Ajouter le chou, l'ail pilé et le cube de bouillon de volaille. Ajouter 10cl d'eau. Poivrer. Laisser réduire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à évaporation de l'eau. Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec la crème. Dans des ramequins, remplir avec la préparation au chou au 3/4. Recouvrir avec le mélange oeufs-crème. Parsemer de gruyère râpé. Enfourner 30 à 40 minutes à 180°. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 9 pommes de terre : 500g de pommes de terre 1 oeuf 50g de beurre persil sel, poivre 100g de lard fumé 100g de mozzarella huile d'olive Faire cuire les pommes de terre avec la peau. Une fois cuites, les éplucher. Les réduire en purée. Ajouter l'oeuf, le beurre et le persil ciselé. Assaisonner. Verser la préparation dans une poche à douille. Pocher des petits puits. Couper le lard et la mozzarella en petits dés. Remplir les puits avec. Refermer avec le reste de purée. Badigeonner d'huile d'olive Enfourner 25 minutes à 200°. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1 oignon 2  cas  d'huile d'olive 300g de lard fumé 1 branche de céleri  1 gousse d'ail 3 cas de sauce ariabbiata 3 cas de tomates cerises mi-séchées 1 cas de pesto 1 cube de bouillon de volaille 1 pincée de pousse d'épinard 200g de pâtes sel, poivre Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter le lard coupé en gros cubes. Ajouter le céleri détaillé en petits dés (garder les feuilles pour la suite de la recette). Incorporer la sauce ariabbiata, les tomates, le pesto et l'ail pressé. Ajouter le cube de bouillon de volaille et mouiller avec l'eau. Assaisonner. Laisser mijoter pendant 20  à 30 minutes sur feu doux. En fin de cuisson, ajouter les épinards et les feuilles de céleri ciselées. Faire cuire les p...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 1 pâte brisée 1 botte d'asperges vertes 200g de fèves 200g de lard fumé 3 oeufs 10cl de crème 200g de ricotta 1 pincée de muscade du parmesan poivre Etaler la pâte et garnissez-en un moule. Piquer le fond avec une fourchette. Réserver Eplucher les asperges et les faire cuire à la vapeur. Réserver. Plonger les fèves 2 minutes dans l'eau bouillante. Laisser les refroidir puis les éplucher. Couper le lard fumé en gros cubes. Déposer le lard puis les fèves sur le fond de tarte. Recouvrir avec les asperges. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème et la ricotta. Ajouter la muscade et poivrer. Verser sur la tarte. Recouvrir de parmesan. Enfourner 30 à 35 minutes à 200°. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 1 pâte brisée 3 oeufs 10cl de crème 1 pincée de muscade 2 poireaux 200g de lard fumé 200g de compté poivre Etaler la pâte et garnissez-en un moule. Piquer le fond avec une fourchette. Réserver Dans une poêle, faire revenir le lard coupé en petits dés et ajouter les poireaux. Laisser revenir 5 minutes puis verser sur la pâte. Couper le compté ben petits carrés. Les déposer sur le mélange poireaux lard. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème. Ajoutez la muscade et le poivre. Versez sur la préparation. Enfourner 25 minutes à 210°. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 400g de penne 1kg de tomates ou 500g de tomates en boite 2 oignons 2 gousses d'ail 1 carotte 1 càs de concentré de tomate 4 càs d'huile d'olive quelques feuilles de basilic 1 càc d'origan 1 piment sel, poivre 1 sucre 2 càc de câpres 2 anchois 2 piments d'oiseau 300g de lard fumé des copeaux de parmesan du persil Peler et épépiner les tomates. (Vous pouvez utiliser une boîte de tomates concassées si vous n'avez pas de tomates fraiches). Dans une casserole, verser l'huile d'olive et faire revenir l'oignon finement coupé. Ajouter la carotte coupée en petits dés ainsi que les tomates. Ensuite le concentré de tomate, l'ail finement haché, les piments, le sucre et les herbes aromatiques. Ajouter les câpres et les anchois. Assaisonner. Laisser mijoter sur feu doux pendant ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 1 cote de veau d'environ 700g 1 oignon 20g de beurre 150g de lard fumé 50g de farine 200g de champignons de paris 10cl de madère 20cl de fond de veau 20cl de crème persil sel, poivre Dans un grande marmite, faire revenir l'oignon ciselé dans le beurre. Ajouter les lardons et laisser rissoler. Ajouter la cote de veau. Laisser la dorer et fariner chaque côté. Mouiller avec le madère. Ajouter les champignons et le fond de veau. Assaisonner et laisser mijoter sur feu doux pendant 40 minutes en prenant soin de retourner la cote de veau régulièrement pour éviter qu'elle attache. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le persil ciselé. ...