Du piano à l'assiette

  Liste des ingrédients Pour 1 brioche  : 175 g de farine 2 œufs 3.5g de sel 3.5cl d'eau 7g de sucre 7g de levure fraîche 90g de beurre mou 225g de pralines roses 1 jaune d'œuf pour la dorure La veille . Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le sel, les œufs, la levure et l'eau. Pétrir pendant 4 minutes. Ajouter le beurre et pétrir encore 5 minutes. Couvrir la pâte avec un linge et la conserver toute la nuit au frigo. Le lendemain . Déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Former un carré de 1.5cm d'épaisseur. Déposer les pralines dans un sac congélation. A l'aide d'un rouleau à patisserie, les concasser. Les déposer sur le carré. Rabattre les 4 coins. Etaler la pâte aux pralines comme une pâte feuilletée en forme de rectangle. Replier un tier puis l'autre tiers pas dessus. Renouveler l'opération encore deux fois. Rabattre les coins et retourner la pâte. Faire tourner la pâte entre vos mains afin de former une boule. Laisser pousser pen...

Liste des ingrédients Pour 15 merveilleux Pour la meringue  : 4 blancs d'oeuf 75g de sucre 75g de sucre glace La moitié d'une barquette de fraises Monter les blancs d'oeuf à l'aide du fouet. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter les sucres progressivement. Mixer les fraises dans un blender et passer le coulis au chinois afin d' éliminer  les pépins. Verser la moitié du coulis dans la préparation et réserver le reste au réfrigérateur pour la chantilly. Continuer à fouetter afin d'obtenir un "bec d'oiseau". A l'aide d'une poche à douille, pocher des petits disques d'environ 4 cm de  diamètre. Enfourner 2 heures à 100°. Laisser dans le four après la fin de la cuisson. Réserver. Pour la chantilly  : 25cl de crème entière 250g de mascarpone Le reste de coulis de fraise 30g de sucre Le reste de fraises Des pralines roses concassées Monter ...

Liste des ingrédients Pour 1 brioche  : 300g de farine 40g de sucre 100g de beurre froid 1 càc de sel 3 oeufs 15g de levure 1 càs de lait des pralines roses 1 jaune d'oeuf + 1 càc de lait pour la dorure Mettre la farine, le sel, les oeufs et le sucre dans le bol du robot. Délayer la levure avec le lait et l'incorporer au reste. Pétrir pendant 5 minutes à vitesse moyenne. Ajouter le beurre froid coupé en petits dés. Pétrir encore pendant 6 à 10 minutes. Recouvrir d'un torchon puis laisser monter la brioche pendant 2 heures. Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte. Incorporer les pralines roses. Laisser monter encore pendant 1 heure. Badigeonner du mélange jaune d'oeuf + lait à l'aide d'un pinceau. Enfourner 25 à 20 minutes à 180°. @@@@@

Liste des ingrédients 5 oeufs 250g de sucre 250g de farine 250g d'huile 100ml de lait 1 sachet de levure 100g de ricotta 100g de chocolat blanc 100g de pralines roses 1 boite de demi-poires au sirop Préchauffer le four à 180°. Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Dans le bol du robot, mettre les jaunes d'oeuf, le sucre, la farine, l'huile, le lait et la levure. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Incorporer la ricotta. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes et l'ajouter à la préparation. Battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange. Verser la préparation dans un moule. Ajouter les demi-poires. Parsemer de pralines roses Enfourner à 180° pendant 50 minutes. ...