Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour un vingtaine de beignets  : 1kg de pommes de terre 100g de chorizo 1 oignon 2 oeufs 25 de farine + 25g 2 pincées de piment d'Espelette 2 poignées de gruyère râpé de la ciboulette Sel, poivre Huile pour friture Emincé l'oignon. Couper le chorizo en petits dés. Réserver. Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau pendant 25 minutes. Passer les pommes de terre au presse purée. Ajouter le chorizo, l'oignon, le gruyère ainsi que la ciboulette ciselée. Incorporer les jaunes d'oeufs. Assaisonner. Monter les  blancs  en neige. Les incorporer délicatement à la préparation. Former des petites boulettes et les fariner. Faire chauffer l'huile. Faire frire les boulettes pendant 3 minutes. Déposer les beignets sur du papier absorbant. Servir avec une salade. @@@@@

Liste des ingrédients 1 - Blinis avocat crevettes 20 blinis 2 avocats 4 vaches qui rit jus d'1/2 citron sel, poivre 1 pincée de piment d'Espelette 20 crevettes 1 gousse d'ail persil Mettre dans le bol du robot la chair d'avocat, les vaches qui rit, le jus de citron, le  piment d'Espelette. Mixer. Assaisonner. Verser la préparation dans une poche à douille et pocher sur les blinis. Faire revenir les crevettes dans un peu de beurre. Ajouter l'ail pilé et le persil ciselé. Assaisonner. Embrocher les crevettes sur un pic et le planter dans les blinis à l'avocat. 2 - Roulés chorizo et parmesan 1 pâte feuilletée 150g de tranches fines de chorizo doux 100g de parmesan 1 oeuf 4 càs de sauce tomate de la roquette Mettre dans le bol du robot le chorizo, le parmesan et l'oeuf. Réserver. Dérouler la pâte feuilletée. La tartiner de sauce tomate. ...

  Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 400g de riz à risotto 2 échalotes 3 cas d'huile d'olive 1l de bouillon de légumes 20cl de vin blanc 50g de beurre + 20g 80g de parmesan râpé sel, poivre ciboulette 2 càc de curry pour poisson 1/2 chorizo doux une vingtaine de crevettes Dans une poêle, faire revenir les échalotes émincées dans l'huile d'olive sans laisser colorer. Ajouter le riz jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de légumes. Ajouter le curry. Laisser mijoter pendant 18 à 20 minutes. Pendant ce temps, faire revenir les crevettes le chorizo coupé en fines rondelles  dans les 20g de beurre. Saler, poivrer. Réserver. Une fois le riz cuit, rajouter les crevettes et le chorizo. Hors ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 700g de veau 1/2 chorizo doux 4  cas  d'huile d'olive 1 oignon 2 càc de concentré de tomate 1/2 verre de porto (environ 15cl) 1 verre d'eau 400g de pulpe de tomate 2 gousses d'ail 75g d'olives noires dénoyautées 4 grosses pommes de terre Thym sel, poivre Dans une cocotte allant au four, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter le veau coupé en gros cubes. Le faire dorer de chaque côté. Saler, poivrer. Ajouter le chorizo découpé en fines tranches. Incorporer le concentré de  tomate  ainsi que la pulpe de tomate. Mouiller avec le porto et l'eau. Ajouter l'ail pressé et les olives. Incorporer les branches de thym. Mettre le couvercle. Enfourner pendant 2 heures à 140°.  (la cuisson n'en sera plus que meilleure au four, mais vous pouvez également continuer la cuisson moins l...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 400g de pommes de terre 100g de chorizo 4  cas  d'huile d'olive 3 gousses d'ail 1  càc de paprika 1 càc de curcuma 1càc de piment sel, poivre 4 oeuf 1  cas  de vinaigre blanc persil Laver les pommes de terre (ne pas les éplucher). Les couper en gros cubes. Les faire revenir dans l'huile d'olive. Saler, poiver. Ajouter les épices. Ajouter les gousses d'ail sans les éplucher. En fin de cuisson, incorporer le chorizo coupé en rondelles. Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole d'eau avec le vinaigre blanc. Casser l'oeuf dans une petite tasse. Une fois l'eau à ébullition, incorporer délicatement l'oeuf. A l'aide d'un écumoire, ramener tout au long de la cuisson les filaments de blanc autour du jaune afin qu...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 2kd de lamelles de calamars 1 boite de tomates concassées 1 oignon 2 gousses d'ail 2  cas  d'huile d'olive 1 poivron rouge 10cl de vin blanc 1/2 chorizo doux 1 pincée de paprika 1 pincée de graine de fenouil 1 pincée de piment d'Espelette thym, laurier sel, poivre Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Eplucher le poivron et le découper en fines lamelles. Incorporer le poivron et les tranches de chorizo. Ajouter les calamars. Mouiller avec le vin  blanc. Ajouter la boite de tomates concassées ainsi que l'ail pressé. Incorporer les épices ainsi que le thym et le laurier. Assaisonner. Laisser mijoter 10 minutes sur feu doux. Servir avec des pommes de terre. ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 4 pavés de thon rouge 3  cas  d'huile d'olive 1 oignon 1/2 chorizo doux 1kg de tomates cerises du basilic 1 sucre 2 gousse d'ail sel, poivre Préparer la sauce tomate : Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter le chorizo coupé en petits dés. Incorporer les tomates cerises, l'ail pressé et le sucre. Ajouter les feuilles de basilic. Assaisonner. Laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes en remuant régulièrement. Mixer la sauce dans un blinder ou à l'aide d'un mixeur plongeant. Réserver. - Huiler légèrement la poêle. Faire revenir les pavés de thon 2 à 3 minutes par face. Servir avec la sauce et des perles. ...