Du piano à l'assiette

  Liste des ingrédients 1 pièce de bœuf épaisse (côte de bœuf, entrecôte ou faux filet) sel, poivre de la roquette des copeaux de parmesan une dizaine de tomates cerises 3 càs d'huile d'olive Faire cuire le bœuf au  barbecue selon la cuisson désirée. Assaisonner. Découper en tranches assez épaisse. Les déposer dans un plat. Recouvrir avec de la roquette, les tomates cerises coupées en deux et les copeaux de parmesan. Assaisonner avec l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Liste des ingrédients Pour 6  rouleaux de printemps  : 6 feuilles de riz 150g de chair de crabe 50g d'artichauts à l'huile d'olive 4 tomates séchées 2 càs d'aïoli 1 càs de menthe hachée 1 càs de coriandre hachée jus d'1 citron vert Pour la sauce : 100g de roquette 10cl d'aïoli jus d'1/2 citron Couper les artichauts et les tomates séchées en petits dés. Mélanger avec le crabe et les herbes. Ajouter l'aïoli et le jus de citron. Humidifier les feuilles de riz avec de l'eau froide. Les déposer sur un torchon. Répartir la préparation au milieu et former des rouleaux. Mixer la roquette avec l'aïoli et le jus de citron. Servir les rouleaux avec la sauce à part. ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 150g de salade roquette 1 botte d'asperges vertes 40g de beurre 4 tranches de saumon fumé 4 oeufs 4 càs d'huile d'olive 2 càs de vinaigre balsamique 1 échalote sel, poivre croutons des pignons de pin Eplucher les asperges et couper la queue. Les faire revenir dans le beurre pendant 5 minutes (elles doivent rester croquantes). Assaisonner. Réserver. Placer la roquette dans les assiettes. Préparer la sauce. Mélanger l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Ajouter l'échalote ciselée. Déposer 2 càs sur la roquette. Par dessus, déposer quelques  croutons  et pignons de pin. Ajouter le saumon dans l'assiette. Dans une casserole d'eau bouillante (à  ébullition), faire cuire les oeufs pendant 5 minutes. Après cuisson, les déposer dans l'eau froide pour stopper...

Liste des ingrédients Pour une vingtaine de feuilletés  : 1 pâte feuilletée 200g de ricotta 10 tranches de coppa basilic roquette mozzarella pour pizza poivre 1 jaune d'oeuf pour la dorure Etaler la pâte feuilletée. Recouvrir de ricotta. Ajouter les tranches de coppa. Ciseler le basilic. Ajouter la roquette. Recouvrir avec la mozzarella. Poivrer. Rouler le feuilleté. Découper en tranches d'environ 1,5 centimètres. Badigeonner de jaune d'oeuf battu. Enfourner 20 minutes à 180°. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 8 oeufs 1 botte d'asperges vertes un peu de beurre 4 tranches de coppa des copeaux de parmesan de la roquette sel, poivre Eplucher les asperges. Couper les pointes et détailler le reste en petits tronçons. Les faire revenir dans le beurre quelques minutes (garder le croquant des asperges). Assaisonner. Enlever les têtes d'asperges. Casser les oeufs dans un saladier et les battre en omelette. Poivrer. Verser l'omelette sur les tronçons d'asperges. Déposer par dessus les tranches de coppa et les têtes d'asperges. Laisser cuire à feu vif et décoller les bords vers le centre. L'omelette doit rester baveuse. Hors du feu, ajouter les copeaux de parmesan ainsi que la roquette. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 1 courgette 1 aubergine 2 gousses d'ail sel, poivre une poignée de pignons de pin 4 càs d'huile d'olive de la roquette 2 càs de vinaigre balsamique Laver et éplucher les légumes. Détailler les poivrons en fines lanières et la courgette et l'aubergine en tagliatelles. Faire revenir les poivrons dans l'huile d'olive. Laisser les dorer 5 à 10 minutes en remuant régulièrement. Assaisonner. Ajouter les tagliatelles. Laisser revenir 5 minutes en continuant à remuer. Assaisonner. Ajouter l'ail pilé ainsi que les pignons. Laisser mijoter encore 5 minutes. Laisser refroidir les légumes. Les verser dans un saladier. Parsemer de roquette et ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique. @@@@@ ...

Carpaccio de boeuf Liste des ingrédients 400g de fines tranches de rond de gîte de boeuf 4 càs d'huile d'olive 1/2 citron du basilic de la roquette quelques pignons de pin parmesan sel, poivre Disposer les tranches de boeuf en rosace dans une assiette. Préparer la marinade : Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le basilic ciselé. Verser sur le carpaccio. Assaisonner. Recouvrir avec la roquette, les pignons et le parmesan. @@@@@

Salade d'été Liste des ingrédients 1 sachet de roquette une dizaine de radis un paquet de petites quenelles un paquet de lardons natures 1 carotte 1 sachet d'oignons frits de la ciboulette 4 cas huile d'olive 2 cas de vinaigre balsamique Commencer par mettre la roquette dans une assiette. Couper les radis en fines tranches. Couper les quenelles en rondelles et les faire revenir dans une poêle. Raper la carotte. Faire dorer les lardons. Ajouter tous ces ingrédients sur la roquette. Préparer une petite vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre. @@@@@