Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 1 kg de topinambours 1 pomme de terre 1 carotte 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 10cl de crème  1 pincée de curcuma sel, poivre huile d'olive ciboulette Eplucher les légumes et les laver. Les mettre dans une casserole. Mouiller avec de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes et incorporer le bouillon de volaille ainsi que le curcuma. Assaisonner. Laisser cuire une petite demi-heure à feu doux. Mixer la soupe et incorporer la crème. Au moment de servir, ajouter un filet d'huile d'olive et de la ciboulette ciselée. @@@@@

Liste des ingrédients 10 petites pommes de terre 1 chorizo doux 8 oeufs poivre ciboulette 2 càs d'huile Eplucher les pommes de terre et les faire cuire. Une fois cuites, les égoutter et les laisser refroidir. Couper les pommes de terre en rondelles. Eplucher le chorizo et le couper en fines tranches. Dans une poêle, faire revenir le chorizo pour enlever l'excédent de gras. Réserver. Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile. Ajouter une couche de pommes de terre. Poivrer. Ajouter le chorizo et recouvrir du restant de pommes de terre. Poivrer. Laisser dorer quelques minutes le temps de préparer l'omelette. Dans un saladier, casser les oeufs, les battre à la fourchette et incorporer la ciboulette ciselée. Verser l'omelette sur la préparation. Laisser dorer pendant 5 minutes. A l'aide d'un grand couvercle, retourner la tortilla et la f...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 1kg de sauté de porc 1/2 chorizo doux 1 oignon 2 carottes 4 pommes de terre 200g d'haricots verts 1 courgette 1 gousse d'ail 200ml de fond de veau 1 càc de concentré de tomate 1 càs de maïzena 2 càs d'huile d'olive sel, poivre du persil Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Ajouter la viande coupée en gros cubes et le chorizo tranché. Laisser dorer. Assaisonner. Ajouter les carottes et les pommes de terre. Incorporer le concentré de tomate ainsi que le fond de veau puis la gousse d'ail écrasée. Laisser mijoter à couvert pendant environ 40 minutes. Pendant ce temps, faire cuire les haricots en fonction du mode de cuisson si vous utilisez des haricots frais ou surgelés. Incorporer ensuite les courgettes. Laisser encore cuire environ 1/4 d'heure et ajouter les haricots. Délayer la maïzena avec une peu de bouil...

gratin d'aubergines Liste des ingrédients 2 aubergines 2 càs d'huile d'olive 1 oignon 400g de boeuf haché 30cl de sauce tomate (pour la recette cliquer ici ) quelques brins de persil sel, poivre 2 pommes de terre 250g de mozarella du parmesan Eplucher et laver les pommes de terre. Couper les en fines tranches et les disposer dans le fond d'un plat allant au four. ----- Dans une poêle, faire rissoler l'oignon, finement coupé, dans l'huile d'olive. Ajouter la viande hachée. Pendant ce temps laver et éplucher les aubergines. Les couper en petits dés et les ajouter à la viande. Ajouter ensuite la sauce tomate et assaisonner. Laisser mijoter 20 min à feu doux. ----- Verser la moitié de la préparation sur les pommes de terre. Couper la mozarella en fines tranches et disposer la moitié sur le mélange boeuf-aubergines. Recommencer l'opération deux ...

Galettes de légumes Liste des ingrédients Pour une vingtaine de galettes 4 pommes de terre 2 carottes 1 courgette 1 oignon 2 oeufs sel, poivre un peu d'huile pour la cuisson Eplucher les légumes. Raper tous les légumes.  Ajouter les oeufs Saler et poivrer. Dans une poêle, porter à ébullition un peu d'huile puis y déposer des cuillères à soupe de la préparation. Laisser dorer les galettes de chaque coté. Les déposer sur du papier absorbant avant de servir pour enlever le surplus d'huile. @@@@@