Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients 1 - Les aubergines 3 aubergines sel, poivre 2 oeufs 4 cas d'huile 100g de parmesan 100g de chapelure Laver les aubergines et les couper en rondelles. Fouetter les oeufs et assaisonner. Dans une autre assiette, mélanger le parmesan et la chapelure. Passer les tranches d'aubergine d'abord dans l'oeuf puis ensuite dans le mélange parmesan/chapelure. Faire frire dans l'huile. Réserver. 2 - Les épinards 500g d'épinards hachés 200g de ricotta sel, poivre 200ml de coulis de tomate de la mozzarella du basilic Mélanger les épinards avec la ricotta. Assaisonner. Réserver. Dans un plat, déposer une première couche de beignets d'aubergine. Recouvrir avec une couche de coulis de tomate. Et pour finir, une couche d'épinards. Renouveler l'opération deux fois. Terminer en recouvrant du reste de coulis de tomate. D...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes   : 500g d'épinards frais 250g de ricotta 1 oeuf de la chapelure 1 gousse d'ail 50g de parmesan 2 càs d'huile d'olive - 2 càs dhuile d"olive 4 grappes de tomates cerise 1 gousse d'ail 1 petit piment sel, poivre des  feuilles de basilic Nettoyer les épinards puis les faire cuire 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egoutter les épinards en les pressant. Les mettre dans un saladier. Ajouter la ricotta, l'oeuf, l'ail pilé. Assaisonner. Façonner des petites boulettes. Mélanger la chapelure et le parmesan. Rouler les boulettes dans la préparation. Faire colorer les boulettes dans une poêle avec l'huile d'olive. Réserver. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Faire fondre la moitié des tomates cerise. Assaisonner. Ajouter l'ail pilé et le piment. Laisser mijoter 10 min...

Liste des ingrédients Pour une vingtaine de  ravioli s : 400g d'épinards hachés surgelés 250g de ricotta 80g de parmesan 1 jaune d'oeuf sel, poivre Pour la pâte à raviolis  : 500g de farine 5 oeufs 1 càs d'huile d'olive 2 càs d'eau 2 pincées de sel Préparer la pâte à raviolis :  Mettre la farine dans le bol du robot. Faire un puit puis ajouter les oeufs, l'eau, l'huile d'olive et le sel. Pétrir quelques minutes. Finir à la main et laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Pendant ce temps,  préparer  la farce. Faire chauffer lés épinards. Hors du feu, ajouter la ricotta, le parmesan et le jaune d'oeuf. Assaisonner. Laisser refroidir. Abaisser la pâte sur 1mm d'épaisseur en la passant au laminoir plusieurs fois. Sur un plan de travail fariné, étaler une première feuille de pâte. Déposer des boules de farce en les espaçant les unes des autres. ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 3 courgettes 2 échalotes 2 oeufs 1 gousse d'ail 2 càs de ricotta 4 càs de farine sel, poivre de l'huile pour la cuisson Râper les courgettes. Ajouter l'échalote et l'ail mixés finement. Incorporer les oeufs, la ricotta et la farine. Assaisonner. Déposer des cuillères à soupe dans une poêle avec de l'huile. Faire dorer 5 minutes par côté. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 400g d'épinards frais 1 gousse d'ail 2 càs d'eau 2 càs de ricotta sel, poivre 2 escalopes de dinde 40cl de sauce tomate 100g de mozzarella des feuilles de basilic 4 càs de farine 1 oeuf battu 4 càs de chapelure 4 càs d'huile Déposer les escalopes entre deux feuilles de  papier  sulfurisé. A l'aide d'un  rouleau  à patisserie, taper sur la viande afin de  l'aplatir. Mettre les épinards dans une poêle avec les cuillères d'eau. Laisser les flétrir. Ajouter l'ail pressé ainsi que la ricotta. Assaisonner. Recouvrir les escalopes avec la préparation aux épinards. Former des boudins dans une feuille de papier film. Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Les découper en trois. Les passer progressivement dans la farine, l'oeuf battu puis la chapelure. Les faire dorer dans l'huile. Les déposer sur  la sa...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1 rouleau de pâte feuilletée 2  cas  d'hile d'olive 150g de pousse d'épinards 2  cas  de ricotta 1 oignon 1 gousse d'ail 2 oeufs basilic sel, poivre Faire revenir l'oignon émincé et l'ail pilé dans l'huile d'olive. Ajouter les pousse d'épinards. Lorsqu'ils sont flétris, retire la poêle du feu. Incorporer la ricotta et un oeuf. Ajouter le basilic ciselé. Assaisonner. Etaler la pâte feuilletée. Déposer au centre les tranches de coppa. Recouvrir avec la préparation aux épinards. Badigeonner le reste de  pâte  avec le blanc d'oeuf restant. Découper des bandes de chaque côté et les replier comme une tresse. Badigeonner la tresse de  jaune  d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Enfourner 40 minutes à 180°. Servir avec une salade. ...

Liste des ingrédients Pour une vingtaine de feuilletés  : 1 pâte feuilletée 200g de ricotta 10 tranches de coppa basilic roquette mozzarella pour pizza poivre 1 jaune d'oeuf pour la dorure Etaler la pâte feuilletée. Recouvrir de ricotta. Ajouter les tranches de coppa. Ciseler le basilic. Ajouter la roquette. Recouvrir avec la mozzarella. Poivrer. Rouler le feuilleté. Découper en tranches d'environ 1,5 centimètres. Badigeonner de jaune d'oeuf battu. Enfourner 20 minutes à 180°. @@@@@