Du piano à l'assiette

  Liste des ingrédients Pour 6 personnes : 4 aubergines une dizaine de poivrons rouges,  verts et jaunes des câpres 1 oignon huile d'olive 2 càs de vinaigre balsamique - 500g de viande hachée 3 càs de parmesan râpé 3 càs de chapelure 1 jaune d'œuf 2 càs de lait 1 gousse d'ail sel, poivre basilic Laver les aubergines et les couper en petits cubes. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Assaisonner. Réserver. Emincer l'oignon. Le faire revenir dans un peut d'huile d'olive. Ajouter les poivrons coupés en gros cubes. Déglacer avec le vinaigre balsamique Ajouter les câpres. Réserver. Préparer les boulettes. Mélanger la viande hachée avec la chapelure, le parmesan, l'œuf et le lait. Incorporer l'ail pressé et assaisonner. Former des petites boulettes dans vos mains. Les faire précuire dans un peu d'huile. Dans un plat allant au four, mélanger les aubergines et poivrons. Déposer par  dessus les boulettes. Ajouter un peu de basilic ciselé. En...

Liste des ingrédients 1 - La pâte sucré au cacao 125g de beurre à température ambiante 225g de farine 1 oeuf 120g de sucre glace 40g de poudre d'amande 30g de cacao 1  pincée  de fleur de sel Mélanger le beurre avec le sucre glace. Ajouter la poudre d'amande puis l'oeuf. Incorporer la farine, le cacao et la fleur de sel. Former une boule. Filmer et laisser reposer 1h au  réfrigérateur . Foncer la pâte dans les moules. Enfourner 25 minutes à 170°. Laisser refroidir. 2 - Le praliné 100g de noisettes 100g d'amandes 35g d'eau 135g de sucre Torréfier les noisettes et les amandes pendant  10 minutes à 150°. Faire chauffer  l'eau et le sucre jusqu'à ébullition. Verser les noisettes et amandes dans le sirop. Mélanger jusqu'à obtenir une poudre blanchâtre. Le sucre va caraméliser ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes   : 500g d'épinards frais 250g de ricotta 1 oeuf de la chapelure 1 gousse d'ail 50g de parmesan 2 càs d'huile d'olive - 2 càs dhuile d"olive 4 grappes de tomates cerise 1 gousse d'ail 1 petit piment sel, poivre des  feuilles de basilic Nettoyer les épinards puis les faire cuire 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egoutter les épinards en les pressant. Les mettre dans un saladier. Ajouter la ricotta, l'oeuf, l'ail pilé. Assaisonner. Façonner des petites boulettes. Mélanger la chapelure et le parmesan. Rouler les boulettes dans la préparation. Faire colorer les boulettes dans une poêle avec l'huile d'olive. Réserver. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Faire fondre la moitié des tomates cerise. Assaisonner. Ajouter l'ail pilé et le piment. Laisser mijoter 10 min...

Liste des ingrédients Pour une  vingtaine  d'arancinis  : 500g de  riz à r isotto 3 càs d'huile d'olive 1 oeuf 30g de beurre 4 càs de parmesan 1 cube de bouillon de légumes 1l d'eau sel, poivre 2 tranches de jambon Reste de Gouda Reste de Mimolette 40g de parmesan - farine 2 oeufs chapelure de l'huile pour la friture Commencer par préparer le risotto. Faire chauffer l'eau avec le  cube de bouillon de  légumes. Faire revenir le riz avec l'huile d'olive. Incorporer progressivement le bouillon et laisser cuire 15 à 20 minutes  jusqu'à  ce que le riz soit cuit. Assaisonner. Hors du feu,  ajouter le beurre et le parmesan. Laisser tiédir et ajouter l'oeuf. Verser le riz dans un plat et conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (vous pouvez préparer le riz la veille). Découper le jambon et les fromages  en petits dés. Dans vos mains humid...

Liste des ingrédients Pour une dizaine de tartelettes : 100g de sucre glace 125g de beurre ramolli 1 oeuf 250g de farine 1 pincée de fleur de sel 250g de pralines concassées 20cl de crème entière Mettre le beurre et le sucre glace dans le robot. Fouetter à l'aide du batteur K jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'oeuf, la farine  puis  le sel. Mélanger. Filmer la pâte et laisser reposer 1h au frais. - Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Découper des tartelettes à l'aide d'un emporte pièce. Enfourner 10 minutes à 180°. Laisser refroidir. Faire bouillir la crème avec les pralines. Laisser chauffer pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange atteigne 110°. Napper les tartelettes avec la crème. Laisser refroidir.

Liste des ingrédients Pour une  vingtaine  de boulettes  : 3 courgettes 1 oignon 1 gousse d'ail 1 oeuf 40g de parmesan 2 càs de farine sel, poivre chapelure huile sauce tomate Laver et éplucher les courgettes. Les râper ainsi que l'oignon. Ajouter l'oeuf, la farine, le parmesan et l'ai pilé. Assaisonner. Former des petites boulettes dans vos mains et rouler les dans la chapelure. Les faire dorer dans l'huile. Servir avec une sauce tomate pimentée. @@@@@

Liste des ingrédients 1 - La pâte sucré au cacao 125g de beurre à température ambiante 225g de farine 1 oeuf 120g de sucre glace 40g de poudre d'amande 30g de cacao 1  pincée  de fleur de sel Mélanger le beurre avec le sucre glace. Ajouter la poudre d'amande puis l'oeuf. Incorporer la farine, le cacao et la fleur de sel. Former une boule. Filmer et laisser reposer 1h au  réfrigérateur . Foncer la pâte dans un moule et réserver au congélateur pendant au moins 1h. Enfourner congelée pendant 25 min à 170°. Laisser refroidir. 2 - Le caramel beurre salé 100g de sucre 40g de beurre salé 20cl de crème entière Verser le sucre dans une casserole en  inox  sur feu moyen. Laisser le caraméliser sans le mélanger. Hors du feu, ajouter le beurre et la crème que vous avez fait chauffer préala...

Liste des ingrédients 1 - La pâte sucré au cacao 125g de beurre à température ambiante 225g de farine 1 oeuf 120g de sucre glace 40g de poudre d'amande 30g de cacao 1  pincée  de fleur de sel Mélanger le beurre avec le sucre glace. Ajouter la poudre d'amande puis l'oeuf. Incorporer la farine, le cacao et la fleur de sel. Former une boule. Filmer et laisser reposer 1h au  réfrigérateur . Foncer la pâte dans un moule et réserver au congélateur pendant au moins 1h. Enfourner congelée pendant 25 min à 170°. Laisser refroidir. 2 - Le praliné 100g de noisettes 100g d'amandes 35g d'eau 135g de sucre Torréfier les noisettes et les amandes pendant  10 minutes à 150°. Faire chauffer  l'eau et le sucre jusqu'à ébullition. Verser les noisettes et amandes dans le sirop. Mélanger jus...