Du piano à l'assiette

  Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 8 petites cuisses de poulet 2cas curcuma 2 cas cumin 2 cas paprika 1 gousse d'ail 2 cas d'huile d'olive + 4 cas 4 carottes 4 pommes de terre 1 oignon  1 cube de bouillon de volaille persil eau Préparer la marinade. Mélanger 4 cas d'huile d'olive avec les épices. Ajouter l'ail pressé. Faire revenir l'oignon émincé avec le reste d'huile d'olive. Incorporer les cuisses de poulet. Les faires dorer. Assaisonner. Recouvrir les cuisses de poulet avec la marinade. Laisser dorer de chaque côté pendant 5 minutes. Ajouter carottes coupées en tronçons. Ajouter le cube de bouillon de volaille émietté et recouvrir d'eau. Mettre le couvercle de la tajine et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les pommes de terre. Rajouter un peu d'épices. Recouvrir et laisser mijoter 20 minutes. Au moment de servir, parsemer de persil ciselé.

  Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 4 flanchets de veau 1cas curcuma 1cas gingembre moulu 1 cas cumin 1 cas paprika 2 càs d'huile d'olive 150g de petits pois frais 20 petites carottes 20 petites rates 1 oignon  1 cube de bouillon de volaille eau Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les flanchets. Laisser dorer et assaisonner. Ajouter les légumes Saupoudrer d'épices. Ajouter le cube de bouillon de volaille émietté et recouvrir d'eau. Mettre le couvercle de la tajine et laisser mijoter pendant 25 minutes.

  Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 500g de viande hachée 1 gousse d'ail 1cas curcuma 1cas gingembre moulu 1 cas cumin 1 cas paprika coriandre fraiche un peu de farine 2 càs d'huile 1 œuf 150g de petits pois frais 4 pommes de terre 1 oignon rouge 1 cube de bouillon de volaille eau Façonner les boulettes. Mélanger la viande hachée avec la moitié des épices. Ajouter l'œuf, l'ail pressé et la coriandre ciselée. Former des boulettes et les fariner. Les faire revenir dans l'huile. Une fois bien dorée les retirer du plat à tajine. Faire revenir l'oignon émincé (rajouter un peu d'huile si besoin). Ajouter les petits pois et les pommes de terre coupées en quartier. Saupoudrer du reste d'épices. Ajouter le cube de bouillon de volaille émietté et recouvrir d'eau. Mettre le couvercle de la tajine et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter ensuite les boulettes et laisser cuire encore 5 à 10 minutes. Au moment de servir, ajouter de la coriandre ciselé...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 1 oignon  4 courgettes 8 carottes 2 branches de céleri 1 boite de tomates concassées 2 gousses d'ail 1 boite de pois chiches 2 cs de miel 1 cc de raz el hanout 1 cc de coriandre moulu 1 cc de gingembre 1 cc de paprika 1 cc de curcuma 2 cs d'huile d'olive 1,5 litres d'eau sel, poivre 1 paquet de semoule fine Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans  l'huile d'olive. Ajouter les carottes et le céleri. Incorporer les épices et le miel. Mélanger et assaisonner. Mouiller avec l'eau. Ajouter les tomates concassées et l'ail. Incorporer les feuilles de céleri ciselées. Laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les courgettes coupées en gros cubes. Puis les pois chiche. Laisser mijoter encore 30 minutes. - Préparer la semoule comme indiqué su...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 4 ailes de raie 2 cubes de bouillon de légumes Pour la chermoula  : 4 càs d'huile d'olive 1/2 citron 1 gousse d'ail 1 càc de paprika 1 càc de curcuma 1 càc de cumin 1 càc de piment 1 càc de coriandre moulue des feuilles de coriandre sel, poivre Préparer la chermoula  : Mélanger les épices avec l'huile d'olive. Ajouter le jus de citron et l'ail pilé. Assaisonner. Ciseler les feuilles de coriandre. Réserver. Faire cuire à l'eau les ailes de raies 15 minutes avec le bouillon de légumes. Egoutter-les. Faire revenir les ailes de raie dans un peu d'huile d'olive quelques secondes de chaque côté. Ajouter la chermoula. Laisser chauffer 2 à 3 minutes en arrosant régulièrement avec le jus. Déguster avec du riz ou des pommes de terre à la vapeur. ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 8 hauts de cuisse de poulets 1 oignon 1 càc de curcuma 1 càc de paprika 1 càc de cumin 1 càc de gingembre moulu 1 càc de coriandre moulue 30cl de bouillon de volaille 4 carottes 2 courgettes 2 càs d'huile d'olive quelques feuilles de coriandre Faire revenir le poulet dans l'huile d'olive. Assaisonner. Ajouter l'oignon émincé. Ajouter les épices. Ajouter les carottes coupées en gros cubes. Mouiller avec le bouillon de volaille. Laisser mijoter sur feu doux pendant 20 minutes. Incorporer les courgettes coupées en gros cubes. Rectifier l'assaisonnement. Poursuivre la cuisson au four. Recouvrir le plat et enfourner 2 heures à 120°. Au moment de servir, parsemer de coriandre fraiche. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 250g de riz basmati 1 oignon nouveau 2 gousses d'ail 2 càs d'huile d'olive 1 càc de curcuma 1 càc de gingembre 1 càc de curry 1 càc de cannelle 3 doses de safran 1 càc de coriandre moulue 8 graines de cardamome 50g de petits pois 1 poignée de raisin de corinthe sel, poivre Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter tous les épices. Incorporer le riz. Le faire revenir dans les épices jusqu'à ce qu'il devienne translucide.  Ajouter 1,5 fois le  volume en eau. Assaisonner. Couvrir et laisser cuire à feu doux 11 minutes en remuant régulièrement. 2 minutes avant la fin de cuisson incorporer les petits pois, l'ail pressé et les raisins. Rectifier l'assaisonnement. @@@@@

Li ste des ingrédients Pour 4 personnes 1kg de courgettes 200g de lentilles corail 1 gousse ail 1 càc de curry 1 càc de cucuma 1 càc de cumin 1 càc de coriandre sel, poivre 1 poignée de graines de courge Faire les lentilles et les courgettes. Couper les courgette en gros cubes. Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Assaisonner. Recouvrir d'eau à hauteur. Laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Passer la préparation au blinder afin d'obtenir un velouté. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer de graines de courges au moment de servir. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 1 oignon rouge 4 courgettes 8 carottes 2 branches de céleri 1 boite de tomates concassées 2 gousses d'ail 1 boite de pois chiches 1 càc de raz el hanout 1 càc de coriandre moulu 1 càc de gingembre 1 càc de paprika 1 càc de curcuma 2 càs d'huile 1,5 litres d'eau sel, poivre 1 paquet de semoule fine Pour les brochettes de boeuf : 800g de pièce à fondue 1 oignon rouge 1 poivron vert 1 poivron rouge 2 càs de miel 2 càs d'huile d'olive 1 càc de cumin sel, poivre Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans  l'huile. Ajouter les carottes et le céleri. Incorporer les épices. Mélanger et assaisonner. Mouiller avec l'eau. Ajouter les tomates concassées et l'ail. Incorporer les feuilles de céleri ciselées. Laisser mijoter 30 minutes. ...