Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients 1 - La dacquoise 40g de poudre de noisettes 110g de poudre d'amandes 150g de blancs d'oeuf 150g de sucre Monter les blancs en incorporant le sucre progressivement. Ajouter les poudres. Mélanger délicatement. Enfourner 15 à 20 minutes à 180°. 2 - La pâte spéculoos 250g de spéculoos 150g de lait concentré sucré 70g de beurre avec cristaux de sel Placer les biscuits dans le bol du robot. Mixer afin d'obtenir une poudre. Incorporer le lait concentré et le beurre préalablement fondu au micro-ondes. Tamiser le fond du moule. Réserver au réfrigérateur. 3 - La ganache au chocolat noir 200g de chocolat noir 200g de crème entière                                                            Faire fondre le chocolat avec la moitié de la crème. Incorporer le reste de crème froide. Mixer au mixeur plongeant. Verser une couche de ganache au chocolat sur la  pâte à spéculoos. Rése