Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 4 coquelets 60g de beurre 500g de pommes de terre nouvelles 500g de haricots verts 1 oignon estragon persil sel, poivre Pour la sauce  : 20g de beurre 2 échalotes 1 gousse d'ail 10cl de vin blanc 2 cubes de bouillon de volaille 20cl de crème semi-épaisse estragon poivre Déposer les coquelets dans un plat allant au four. Ajouter 40g de beurre. Saler et poivrer. Recouvrir avec une poignée d'estragon. Enfourner 10 minutes à 200°. Pendant ce temps, laver les pommes de terre, couper les en deux. Sortir le plat du four et ajouter les pommes de terre. Mouiller avec un peu d'eau. Remettre au four pendant 50 minutes à 180°. Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire fondre 20g de beurre. Ajouter les échalotes ciselées. Mouiller avec le vin blanc. Incorporer les cubes de bouillon de volaille. Sortir les coquelets du four. Récupérer le jus de cuisson et le verser dans la sauce....