Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour la brioche  : 250g de farine 1 oeuf 30g de sucre 10g de levée fraiche 10cl de lait 1 pincée de sel 90g de beurre mou 150g de sucre casson 1 oeuf pour la dorure Délayer la levure avec un peu de lait. Dans le bol du robot, mettre la farine, l'oeuf, le sucre, le sel, la levure et le reste de lait. Pétrir au départ à petite vitesse puis à vitesse rapide jusqu'à ce que la brioche se décolle des bords. Incorporer le beurre mou puis pétrir encore pendant 10 minutes. Recouvrir la pâte d'un torchon et laisser la monter pendant 2 heures. Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et placer la dans le moule. Laisser reposer la  brioche  pendant 1 heure. A laide d'un pinceau, dorer la brioche avec l'oeuf battu. Recouvrir de sucre casson. Enfourner 20 à 25 minutes à 180°. Laisser refroidir. Pour la crème  : 1 feuille de gélatine 1/2 gousse de vanille 25cl de la...

Liste des ingrédients Pour une quarantaine de  bugnes  : 500g de farine 120g de beurre à température ambiante 50g de sucre 4 oeufs 2  cas  de fleur d'oranger 1 pincée de sel 20g de levure de boulanger 4 cas de lait du sucre glace un peu d'huile pour la friture Mélanger la levure dans le lait tiède. Laisser reposer  pendant 15 minutes. Dans le bol du robot, mélange la farine, le sucre et le sel. Incorporer la levure puis les oeufs. Mélanger. Ajouter le beurre et la fleur d'oranger. Pétrir pendant 10 minutes. Recouvrir la pâte d'un linge et laisser reposer pendant 1 heure. Sur un plan de  travail  fariné, étaler la pâte sur 3 à 5 mm. Découper des losanges. Marquer le centre avec un couteau. Faire passer une des deux pointes dans l'entaille. Laisser  re...

Liste des ingrédients 200g de farine 2 oeufs 25cl de lait 1 pincée de sel 70g + 30g de sucre 2 càs + 2 càs d'huile 4 pommes 2 gouttes de fleur d'oranger du sucre glace Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs, la farine, 70g de sucre et le sel. Ajouter 2 càs d'huile. Mélanger avec le lait. Passer la préparation au chinois pour éliminer les grumeaux. Laisser reposer la pâte pendant au moins 1 heure. Eplucher les pommes et ôter les pépins. Râper les et ajouter le sucre restant ainsi que la fleur d'oranger. Incorporer les pommes à la préparation. Faire chauffer l'huile restante dans une poêle. Verser la préparation. Vous obtenez une crêpe épaisse. Laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes en prenant soin de la retourner régulièrement. Saupo...