Du piano à l'assiette

  Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 500g de thon rouge 1 oignon 1 poivron rouge 1 citron 1 gousse d'ail 1 piment 2 cs de pulpe de tomate 200ml de lait de coco 1 gousse d'ail 3 cs de colombo 1 pincée de gingembre 2cs d'huile d'olive sel, poivre persil Couper le thon en gros cubes. Ajouter le jus de citron, la pulpe de tomate, le colombo, le gingembre, l'ail pressé, le piment et le lait de coco. Assaisonner  et laisser mariner pendant 30 min. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive. Laver et éplucher le poivron rouge. Couper le en lamelles. Les faire revenir avec l'oignon. Incorporer le thon et sa marinade. Laisser mijoter sur feu doux pendant 15 min. Au moment de servir, incorporer le persil ciselé. Servir avec du riz.

  Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 4 flanchets de veau 1cas curcuma 1cas gingembre moulu 1 cas cumin 1 cas paprika 2 càs d'huile d'olive 150g de petits pois frais 20 petites carottes 20 petites rates 1 oignon  1 cube de bouillon de volaille eau Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les flanchets. Laisser dorer et assaisonner. Ajouter les légumes Saupoudrer d'épices. Ajouter le cube de bouillon de volaille émietté et recouvrir d'eau. Mettre le couvercle de la tajine et laisser mijoter pendant 25 minutes.

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 800g de cigaline de porc 1cm de gingembre frais 2 bâtons de citronnelle 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 petit piment rouge 5 graines de cardamome 3 cas de miel 3 cas de nuoc-nam 2 cas de soja coriandre Couper la viande en cubes de 2 cm. Dans un saladier, mettre la viande avec les échalotes émincées et l'ail pressé. Ajouter les batons de citronnelles coupés en tronçons, le gingembre râpé et le piment écrasé. Incorporer le reste des ingrédients. Filmer et laisser reposer 1 heure. Dans une poêle, faire revenir la viande égouttée. Une fois bien dorée, déglacer avec le jus de la marinade. Laisser cuire encore pendant 5 minutes. Au moment de servir, ajouter la coriandre ciselée et enlever la citronnelle et la cardamome. Servir avec du riz.

  Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 500g de viande hachée 1 gousse d'ail 1cas curcuma 1cas gingembre moulu 1 cas cumin 1 cas paprika coriandre fraiche un peu de farine 2 càs d'huile 1 œuf 150g de petits pois frais 4 pommes de terre 1 oignon rouge 1 cube de bouillon de volaille eau Façonner les boulettes. Mélanger la viande hachée avec la moitié des épices. Ajouter l'œuf, l'ail pressé et la coriandre ciselée. Former des boulettes et les fariner. Les faire revenir dans l'huile. Une fois bien dorée les retirer du plat à tajine. Faire revenir l'oignon émincé (rajouter un peu d'huile si besoin). Ajouter les petits pois et les pommes de terre coupées en quartier. Saupoudrer du reste d'épices. Ajouter le cube de bouillon de volaille émietté et recouvrir d'eau. Mettre le couvercle de la tajine et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter ensuite les boulettes et laisser cuire encore 5 à 10 minutes. Au moment de servir, ajouter de la coriandre ciselé...

Li ste des ingrédients Pour 4 personnes 600g de blanc de poulet 1 oignon 1 gousse d'ail du gingembre frais (environ la taille d'un sucre) 1 pincée de coriandre moulue 50cl de lait de coco 1 cube de bouillon de volaille 4 cas d'huile 2 càc de pâte de curry rouge 60g de feuilles d'épinard 1 poivron rouge 1 baton de citronnelle sel, poivre de la coriandre fraiche zeste de com bawa Découper le poulet en fines lamelles. Faire revenir la viande dans l'huile avec l'oignon émincé.. Ajouter les lamelles de poivron rouge préalablement épluché. Râper le gingembre et incorporer la coriandre moulue. Saler, poivrer. Ajouter la pâte de curry et  émietter  le cube de bouillon de volaille. Ajouter les épinards. Incorporer le lait de coco. Incorporer l'ail pressé et le bâton de citronnelle découpé en tronçon. Laisser mijoter sur feu doux pendant 15 minutes. Râper le zeste...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 1 oignon  4 courgettes 8 carottes 2 branches de céleri 1 boite de tomates concassées 2 gousses d'ail 1 boite de pois chiches 2 cs de miel 1 cc de raz el hanout 1 cc de coriandre moulu 1 cc de gingembre 1 cc de paprika 1 cc de curcuma 2 cs d'huile d'olive 1,5 litres d'eau sel, poivre 1 paquet de semoule fine Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans  l'huile d'olive. Ajouter les carottes et le céleri. Incorporer les épices et le miel. Mélanger et assaisonner. Mouiller avec l'eau. Ajouter les tomates concassées et l'ail. Incorporer les feuilles de céleri ciselées. Laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les courgettes coupées en gros cubes. Puis les pois chiche. Laisser mijoter encore 30 minutes. - Préparer la semoule comme indiqué su...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 400g de filet de lotte 20 crevettes 2 cs de maïzena 20g de beurre 2 cs d'huile de coco 1cc de pâte de gingembre 1 échalote 1 gousse d'ail 1 cc de cumin 1cc de gingembre en poudre 4 feuilles de curry 5 tomates cerises 25cl de lait de coco sel, poivre noir Couper les filets de lotte en gros cubes. Décortiquer les crevettes. Saupoudrer avec la poudre de gingembre et la maïzena. Mélanger. Saler, poivrer. Dans une  poêle , mettre le beurre et l'huile de coco. Ajouter le poisson et les crevettes. Faire dorer en mélangeant pendant 5 minutes. Réserver. Dans la même poêle, mettre  l'échalote  ciselée, l'ail pilé et la pâte de gingembre. Ajouter le cumin et le lait de coco. Saler, poivrer. Incorporer le poisson et les crevettes. Couper les tomates cerises en deux et les ajouter ainsi q...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 250g de riz basmati 1 oignon nouveau 2 gousses d'ail 2 càs d'huile d'olive 1 càc de curcuma 1 càc de gingembre 1 càc de curry 1 càc de cannelle 3 doses de safran 1 càc de coriandre moulue 8 graines de cardamome 50g de petits pois 1 poignée de raisin de corinthe sel, poivre Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter tous les épices. Incorporer le riz. Le faire revenir dans les épices jusqu'à ce qu'il devienne translucide.  Ajouter 1,5 fois le  volume en eau. Assaisonner. Couvrir et laisser cuire à feu doux 11 minutes en remuant régulièrement. 2 minutes avant la fin de cuisson incorporer les petits pois, l'ail pressé et les raisins. Rectifier l'assaisonnement. @@@@@

Li ste des ingrédients Pour 4/6 personnes 6 bavettes 4 càs de soja 1 càc de gingembre 2 gousses d'ail 4 càs d'huile - 3 poignées de cacahuete non salée 1 oignon 1 gros poivron rouge 1 petit brocoli 2 càs de pâte de curry rouge 1 càc de gingembre 1 càc de coriandre moulue 2 càc de purée de piment 2 càs de nuoc nam 400ml de lait de coco sel, poivre de la coriandre fraiche zeste de com bawa Découper de très fines tranches dans la bavette. Faire mariner la viande avec le soja, le  gingembre, l'ail et huile. Mélanger et réserver au  réfrigérateur  pendant 1 heure. Faire revenir dans un wok bien chaud juste le temps de saisir la viande. Réserver. Mixer les cachettes afin d'obtenir une pâte. Ajouter la pâte de curry. Faire chauffer dans le wok. Ajouter le lait de coco. Incorporer la purée de piment, le gingembre et la coriandre moulue. Assaisonner. ...