Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 400g de nouilles chinoises 6 cs d'huile basilic vert et noir combawa Pour les crevettes : 350g de crevettes crues 1 cc de sucre 1 cs de nuoc-mam sel, poivre 6 gousses d'ail 2 piments oiseaux Pour la sauce : 35g de sucre 5 cs de soja 2 cs de nuoc-mam 2 cs de vinaigre de riz Décortiquer les crevettes. Les faire mariner avec le sucre et le nuoc-mam. Saler, poivrer. Ajouter les piments. Mélanger. Dans un wok, faire chauffer la moitié de l'huile. Faire frire l'ail et ajouter les crevettes pendant 1 minute à feu vif en remuant. Débarrasser  dans une assiette. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Faire cuire les nouilles en suivant les instructions. Chauffer le reste d'huile. Ajouter les nouilles et la sauce. Incorporer ensuite les crevettes. Hors du feu, ajouter le basilic ciselé et un peu de zeste de combawa.

  Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 250g de farine 4cl d'huile d'olive 10g de levure fraiche 10cl d'eau tiède 5cl de lait tiède 1cc de sel 4 tranches de jambon 2 boules de mozzarella 2 tomates poivre basilic Mettre la farine dans le bol du robot. Ajouter l'huile d'olive, le sel et l'eau tiède. Pétrir 2 minutes. Incorporer la levure diluée dans le lait tiède. Pétrir 10 minutes. Couvrir d'un torchon et laisser pousse 2 heures. Dégazer la pate. Former 4 petites boules. Les étaler à l'aide d'un rouleau à patisserie. Les faire cuire 2 minutes par face dans une poêle. Garnir la galette avec du jambon, de la mozzarella, des tranches de tomates. Assaisonner et ajouter du basilic ciselé. Plier la piadina en deux et la faire cuire 2 minutes par face jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Couper la piadina en deux.

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 20 noix de St-Jacques 1 botte d'asperges vertes une dizaine de tomates cerises 1 gousse d'ail 50g de chapelure 20g de parmesan du basilic frais 2 x 20g de beurre 1 càs d'huile d'olive 1 échalote 10cl de vin blanc 20cl de fond de volaille 10cl de crème entière Laver les asperges. Les éplucher et les détailler en deux dans le sens de la l ongueur. Les faire dorer dans 20g de beurre. Ajouter les tomates cerises coupées en deux. Assaisonner. Ajouter l'ail pilé. Réserver. Avec les 20g de beurre restant, faire  revenir  l'échalote ciselée. Ajouter le corail. Mouiller avec le vin blanc et ajouter le bouillon de volaille. Assaisonner. Laisser réduire pendant 10 minutes. Ajouter la crème et mixer. Réserver. Sécher légèrement les noix de St-Jacques avec du papier absorbant. Mélanger la chapelure avec le parmesan. Ajouter le basilic ciselé. Rouler le...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 2 courgettes 2 oeufs 50g de farine 2 gousses d'ail 2 càs de parmesan 2 càs d'huile d'olive sel, poivre estragon basilic Râper les courgettes. Incorporer les oeufs, la farine, le parmesan et l'ail pilé. Ajouter quelques brins d'estragon et basilic ciselés. Assaisonner. Déposer des cuillères à soupe dans une poêle avec un peu d'huile  d'olive . Faire dorer 3 à 5 minutes de chaque côté. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 3 courgettes 4 tomates (jaune/orange/rouge/noire) 2 gousses d'ail 1 boule de mozzarella feuilles de basilic chapelure 2 gousses d'ail huile d'olive sel, poivre Dans un moule à cake, tamiser le fond de chapelure. Couper les courgettes en rondelles et les déposer au fond du moule. Parsemer d'ail pilé. Saler, poivrer. Recouvrir d'un filet d'huile d'olive. Couper les tomates en rondelles. Recouvrir les courgettes avec une rangée de tomates. Ajouter un peu de mozzarella et quelques feuilles de basilic. Saler, poivrer. Recouvrir d'un filet d'huile d'olive. Renouveler l'opération en terminant par une rangée de courgettes. Parsemer de chapelure. Recouvrir d'un  filet  d'huile d'olive. Enfourner 45 minutes à ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 2 bottes d'asperges vertes 2 échalotes 1 cube de bouillon de volaille 4 càs de parmesan 2 càs d'huile d'olive basilic sel, poivre Eplucher les asperges et détailler les en petits tronçons. Conserver quelques têtes. Dans une casserole, faire revenir les échalotes émincées dans l'huile d'olive. Ajouter les asperges et le cube de bouillon de volaille. Mouiller avec de l'eau jusqu'à recouvrir les asperges. Poivrer. Laisser mijoter 30 minutes sur feu doux. Conserver un peu d'eau de cuisson et mixer dans le blinder afin d'obtenir la consistance souhaitée. Ajouter quelques feuilles de basilic et le parmesan. Mixer de nouveau. Faire rissoler les pointes d'asperges dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer. Servir avec un peu de ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 2 avocats 280g de thon 2 tomates 1 oignon rouge 1/2 citron 2 càs d'huile d'olive du basilic sel, poivre Récupérer la chair des avocats et conserver la peau. L'écraser à la fourchettes. Ajoute le thon émietté. Incorporer les tomates et l'oignon rouge découpés en petits dés. Assaisonner avec l'huile d'olive et le jus de citron. Saler et poivrer. Ajouter le basilic ciselé. Mélanger et reconstituer les avocats. Servir bien frais avec des tartines de pain grillé. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 400g d'épinards frais 1 gousse d'ail 2 càs d'eau 2 càs de ricotta sel, poivre 2 escalopes de dinde 40cl de sauce tomate 100g de mozzarella des feuilles de basilic 4 càs de farine 1 oeuf battu 4 càs de chapelure 4 càs d'huile Déposer les escalopes entre deux feuilles de  papier  sulfurisé. A l'aide d'un  rouleau  à patisserie, taper sur la viande afin de  l'aplatir. Mettre les épinards dans une poêle avec les cuillères d'eau. Laisser les flétrir. Ajouter l'ail pressé ainsi que la ricotta. Assaisonner. Recouvrir les escalopes avec la préparation aux épinards. Former des boudins dans une feuille de papier film. Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Les découper en trois. Les passer progressivement dans la farine, l'oeuf battu puis la chapelure. Les faire dorer dans l'huile. Les déposer sur  la sa...

L iste des ingrédients Pour 4 personnes  : Pour les boulettes : 600g de cabillaud 2 tranches de pain de mie 4 càs de lait 1 gousse d'ail du persil 1 oeuf 1 pincée de curcuma 1 pincée de piment d'Espelette 1 pincée de paprika sel, poivre 4 càs de farine huile pour la cuisson 8 petites pommes de terre Pour la sauce tomate : 2 càs d'huile d'olive 10cl d'eau 1 oignon 2 boites de tomates concassées 1 gousse d'ail 1/2 sucre sel, poivre quleques  feuilles de basilic Préparer les boulettes  : Dans le bol du robot, mettre le poisson. Incorporer le pain de mie imbibé de lait et l'oeuf. Mixer. Ajouter l'ail pressé, les épices et le persil. Assaisonner. Mixer. Former des petites boulettes dans vos mains. Les  rouler  dans la farine. Les faire cuire dans l'huile pendant 10 à 15 minutes. Réserver. Préparer la sauce tomate  : Faire reve...