Du piano à l'assiette

L iste des ingrédients Pour 4 personnes  : Pour le potage : 2  cas  d'huile 1 oignon 1 petite boite de tomates concassées 1 branche de céleri 1 courgette 2 carottes 2 càc de concentré de tomate 1 càc de curcuma 1 càc de paprika 1 càc de gingembre 1 càc de raz el  hanaout de la coriandre fraiche 250g de pâtes Alpina avoines 1,5l d'eau Pour les boulettes : 500g de boeuf haché 1 jaune d'oeuf 2 tranches de pain de mie 4 cas de lait 1 càc de curcuma 1 càc de paprika 1 càc de gingembre 1 càc de raz el hanout des feuilles de coriandre des feuilles de céleri sel, poivre de la farine huile pour la friture Laver les  légumes. Les éplucher et les détailler en petits dés. Couper l'oignon en fines lamelles. Le faire revenir dans l'huile. Ajouter les légumes. Incorporer les épices, le concentré de tomate et les tomates concassées. Ajouter l'eau. S...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 500g de haricots blancs 1oignon 3 carottes 2 càc de concentré de tomate 1 petite boite de tomates concassées 1 càc de curcuma 1 càc de cumin 1 càc de paprika 1 càc de coriandre  2 gousses d'ail 50cl de bouillon de boeuf 4 cas d'huile d'olive 12 boulettes de boeuf  : 250g de viande de boeuf haché 2 tranches de pain de mie 3 cas de lait 2 jaunes d'oeuf quelques brins de coriandre 2 gousses d'ail 1 càs de coriandre moulu 1 càc de raz el hanout 1 càc de gingembre sel et poivre 4 càs d'huile  4 càs de farine Laisser tremper les haricots blancs toute une nuit. Le lendemain, les faire cuire à l'eau bouillante pendant 1 heure. Pendant ce temps, préparer les boulettes. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot, c'est à dire, la viande hachée, les épices, les jaunes d'oeuf, l'ail pressé...

Liste des ingrédients Pour une dizaines de boulettes  : le reste de viande de pot au feu 2 jaunes d'oeuf 1 gousse d'ail sel, poivre persil ciboulette de la farine 8 petites pommes de terre du pain 1 os à moelle 1 pincée de fleur de sel Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée. En faire une purée. Dans le bol du robot, mettre les restes de viande, les jaunes d'oeuf, l'ail écrasé et les herbes. Mixer la préparation et assaisonner. Mélanger la purée de pomme de terre avec le hachis de viande. Confectionner des petites boulettes et les passer dans la farine. Les faire revenir 5 minutes de chaque côté avec un peu de beurre. - Faire réchauffer l'os à moelle dans le bouillon. Faire griller les tranches de pain. Tartiner de moelle. Saupoudrer de fleur de sel. @@@@@

Liste des ingrédients 1kg de choux de Bruxelles Pour la préparation des boulettes : 5OOg de viande de boeuf haché 3 tranches de pain de mie 3 cas de lait 2 jaunes d'oeuf quelques brins de persil 1 gousse d'ail sel et poivre farine Pour la sauce tomate - recette maison ici 1 paquet de pâtes perles 1 kub or Oter les premières feuilles des choux de Bruxelles. Les laver et les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 30 minutes. Les égoutter. Les séparer en deux : en boulette ou au beurre. - Choux de Bruxelles en boulettes : Dans le bol du robot, hacher la viande, le pain de mie imbibé du lait, les jaunes d'oeuf et le persil. Saler et poivrer. Ajouter l'ail écrasé. Séparer la farce en deux (pour faire de boulettes natures). Etaler la farce dans la paume de votre main et introduire un choux de Bruxelles. Referme...

Boulettes de boeuf Ces boulettes ont été réalisées par mon fils de 10 ans. C'est le plat préféré de mes enfants surtout quand il est accompagné de petites pâtes "perles". Liste des ingrédients 5OOg de viande de boeuf haché 3 tranches de pain de mie 3 cas de lait 2 jaunes d'oeuf quelques brins de persil sel et poivre farine - 1 oignon 1 boite de tomates concassées 1 gousse d'ail 1/2 morceau de sucre huile d'olive sel, poivre quelques feuilles de basilic - 1 paquet de pâtes perles 1 kub or Dans le bol du robot, hacher la viande, le pain de mie imbibé du lait, les jaunes d'oeuf et le persil. Saler et poivrer. Confectionner des petites boules dans vos mains, puis les rouler dans la farine. Les faire dorer dans une poêle avant de les ajouter à la sauce tomate. Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Dans une peu d'h...

Boulettes de veau au fromage Liste des ingrédients 25Og de veau haché 250g de chair à saucisse hachée 2 tranches de pain de mie 2 càs de lait 1 oeuf un peu de persil quelques tranches de gruyère chapelure, oeuf poivre, huile pour la cuisson Mixer la viande, la chair à saucisse, le pain imbibé de lait, le persil et le poivre. Ajouter l'oeuf. Couper le gruyère en petits dés. Préparer les boulettes en incorporant des dés de gruyère. Passer les boulettes dans l'oeuf puis ensuite dans la panure. Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. @@@@@