Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour une vingtaine de feuilletés  : 1 pâte feuilletée 200g de ricotta 10 tranches de coppa basilic roquette mozzarella pour pizza poivre 1 jaune d'oeuf pour la dorure Etaler la pâte feuilletée. Recouvrir de ricotta. Ajouter les tranches de coppa. Ciseler le basilic. Ajouter la roquette. Recouvrir avec la mozzarella. Poivrer. Rouler le feuilleté. Découper en tranches d'environ 1,5 centimètres. Badigeonner de jaune d'oeuf battu. Enfourner 20 minutes à 180°. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 8 oeufs 1 botte d'asperges vertes un peu de beurre 4 tranches de coppa des copeaux de parmesan de la roquette sel, poivre Eplucher les asperges. Couper les pointes et détailler le reste en petits tronçons. Les faire revenir dans le beurre quelques minutes (garder le croquant des asperges). Assaisonner. Enlever les têtes d'asperges. Casser les oeufs dans un saladier et les battre en omelette. Poivrer. Verser l'omelette sur les tronçons d'asperges. Déposer par dessus les tranches de coppa et les têtes d'asperges. Laisser cuire à feu vif et décoller les bords vers le centre. L'omelette doit rester baveuse. Hors du feu, ajouter les copeaux de parmesan ainsi que la roquette. @@@@@