Du piano à l'assiette

Bavarois citron-citron-framboise Liste des ingrédients 1 - La génoise 4 oeufs 100g de sucre   Un sachet de sucre vanillé   80g de farine   20g de poudre de noisette A l'aide d'un batteur, (moi j'utilise mon robot "Cooking Chef" vitesse max) monter les blancs en neige avec le sucre + le sachet de sucre vanillé. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs tout en continuant à battre. Incorporer la farine et la poudre de noisette. Verser la pâte sur une plaque de cuisson ou un moule à bavarois. Four à 180° pendant 15 mn. Laisser refroidir avant de continuer. 2 - La crème au citron 125g de jus de citron 100g de sucre 2 oeufs 75g de beurre 2g de gélatine Porter le jus de citron, le sucre et les oeufs à feu doux. Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Bien essorer. Dès la première ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. ...