Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1 roti de boeuf  de 800g (beurre - oignon - ail) 150g de beurre 1 échalote 1 gousse d'ail 1càc de citron 1càc de moutarde 1 càc de curry 1 càc de sauce worcest ershire 1 càc de cognac 1 càc de piment 1 càc de paprika persil, thym, romarin, estragon (environ 1 cas pour chaque herbe) sel, poivre 10cl de crème entière Travailler le beurre pommade. Ajouter tous les ingrédients sauf la crème. Le déposer sur du film alimentaire. Le rouler en boudin. Laisser reposer au réfrigirateur 1 heure. Préchauffer le four à 220°. Sortir le roti du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson. Le mettre dans un plat avec le beurre et l'oignon coupé en deux. Faire des incisions dans la viande et y insérer les gousses d'ail. Saler, poivrer. Enfourner 20 minute...

Tarte courgettes mozzarella jambon cru Liste des ingrédients 1 - La garniture 1 pâte brisée aux herbes ( voir recette ) 1 grosse courgette 4 tranches de jambon cru 1 sachet de billes de mozzarella 3 oeufs 2Ocl de crème entière 200 de ricotta sel, poivre 1 pincée de piment d'espelette Quelques brins de coriandre, ciboulette, baslic et estragon Etaler la pâte dans le moule préalablement fariné. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, la ricotta et le piment d'espelette. Saler et poivrez. Verser ce mélange sur le fond de tarte. Laver les courgettes et à l'aide d'un économe, couper de fines tranches. Faire de même pour le jambon cru. Mettre une tranche de courgette puis une tranche de jambon cru et insérer la boule de mozzarella.  Enrouler le tout et les déposer sur la tarte. Ciseler quelques brins de coriandre, basilic, ciboulette et estragon par dessus. Enfourn...

Pâte brisée réalisée avec mon robot : le Cooking Chef Liste des ingrédient s 200g de farine 100g de beurre  52ml d'eau à température ambiante 4g de sel du persil, de la coriandre et estragon Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le beurre à température ambiante et les herbes. Mélanger avec la feuille (batteur K) sur vitesse 1 ou 2 jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule. Verser l'eau et continuer à battre sur vitesse minimum pendant 30 secondes. Remettre la pâte sur le plan de travail fariné. Dégazer la pâte avec la paume de la main. Filmer la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1h. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné. Foncer le moule à tarte et piquer avec une fourchette.