Du piano à l'assiette

  Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 4 tranches de thon 2 càs huile d'olive estragon sel, poivre - 2 càs d'huile d'olive 1 oignon  1 poivron rouge une vingtaine de tomates cerises une dizaine d'olives noires dénoyautées 1 petit piment oiseau 1 gousse d'ail 1 citron origan sel, poivre  Eplucher le poivron rouge et le couper en fines lamelles. Faire revenir avec un oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les lamelles de poivron et les tomates cerises coupées en deux. Laisser mijoter 10 minutes sur feu doux en remuant régulièrement. Ajouter le piment écrasé, les olives noires coupées en quatre ainsi que l'ail écrasé. Assaisonner. Laisser mijoter encore 5 minutes. Pendant ce temps faire griller les tranches de thon sur le grill avec un peu d'huile d'olive et de l'estragon (un aller-retour). Assaisonner. Déposer les tranches de thon dans un plat. Ajouter le mélange tomates/poivron. Déposer des rondelles de citron ainsi que des branches

Liste des ingrédients Pour 6 personnes  : 200g de farine 200g de semoule 300g d'eau tiède 150g de pommes de terre 15g de sel 2.5 càs d'huile d'olive 10g de levure - origan fleur de sel Mélanger la farine et la semoule. Prélever 95g. Dans un saladier, mélanger 100g d'eau avec la levure et ajouter la farine prélevée. Couvrir d'un linge et laisser reposer au moins 1heure. Le levain est prêt lorsqu'il y a doublé de volume et que des petite bulles apparaissent. Réserver. Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau. Les passer au presse purée. Laisser refroidir. Ajouter le reste de farine et semoule ainsi que l'eau et le levain. Mélanger à la main ou au batteur K. Ajouter l'huile d'olive et le sel. Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte et la travailler à la main. La couvrir et la laisser reposer environ 2 heures, elle doit tippler de volume. Huiler le plat ainsi que vos mains. Déposer la pâte dans le plat et faire des trous afin d&

  Liste des ingrédients 300g de cèpes 3 càs d'huile d'olive 300g de riz arborico (spécial risotto) 2 échalotes 15cl de vin blanc 1l de bouillon de volaille 15g de beurre 50g de parmesan 20 cl de crème entière persil poivre, sel Faire revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et le laisser imbiber jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide. Mouiller avec le vin blanc. Ajouter progressivement le bouillon louche par louche en remuant jusqu'à absorption complète du bouillon entre chaque louche. Pendant ce temps, préparer les champignons. Nettoyer les pieds terreux et les essuyer ou les nettoyer rapidement sous l'eau. Les faire revenir dans le beurre pendant 5 min en remuant régulièrement. Assaisonner et ajouter le persil ciselé. Incorporer la crème. Réserver au chaud. Une fois, le bouillon absorbé, enlever le risotto du feu.. Incorporer le parmesan et les champignons.