Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 400g d'épinards frais 1 gousse d'ail 2 càs d'eau 2 càs de ricotta sel, poivre 2 escalopes de dinde 40cl de sauce tomate 100g de mozzarella des feuilles de basilic 4 càs de farine 1 oeuf battu 4 càs de chapelure 4 càs d'huile Déposer les escalopes entre deux feuilles de  papier  sulfurisé. A l'aide d'un  rouleau  à patisserie, taper sur la viande afin de  l'aplatir. Mettre les épinards dans une poêle avec les cuillères d'eau. Laisser les flétrir. Ajouter l'ail pressé ainsi que la ricotta. Assaisonner. Recouvrir les escalopes avec la préparation aux épinards. Former des boudins dans une feuille de papier film. Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Les découper en trois. Les passer progressivement dans la farine, l'oeuf battu puis la chapelure. Les faire dorer dans l'huile. Les déposer sur  la sa...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 4 escalopes de dinde 4 tranches de jambon cru 4  tranches  de fromage type Leerdammer 40g de beurre sel, poivre Déposer les escalopes entre deux feuilles de papier de cuisson. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, détendre la viande. Déposer une tranche de fromage et une tranche de jambon cru sur chaque escalope. Rouler les escalopes en boudin dans du film alimentaire. Faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Laisser refroidir et couper le ballotin en trois. F aire dorer les ballotins dans le beurre. Assaisonner. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 4 escalopes de dinde 1 pot de pesto rosso de la chapelure 40g de beurre sel, poivre Placer les escalopes entre deux feuilles de papier sulfurisé. Aplatir  à l'aide d'un rouleau à  pâtisserie. Badigeonner la première face de pesto rosso. Recouvrir avec la chapelure. Retourner l'escalope et recommencer l'opération. Faire cuire 5 minutes de chaque côté dans le beurre. Assaisonner. Servir avec des pâtes et une sauce tomate. @@@@@

L iste des ingrédients Pour 4 personnes  : 4 escalopes de dinde Pour la farce : 250 de chair à saucisse 2 carrés frais 1 jaune d'oeuf 2 tranches de pain de mie 4 cas de lait du persil poivre Pour la sauce : 15g de beurre 1 oignon 50cl de bouillon de volaille 20cl de vin blanc 25cl de crème 2 cas de moutarde + 1 cas de moutarde à l'ancienne persil sel, poivre Déposez  chaque escalope entre deux feuilles de papier sulfurisé. Les  aplatir  à l'aide d'un rouleau à  pâtisserie. Réservez. Préparez la farce. Mixez la chair à saucisse avec les carrés frais et le persil ciselé. Ajoutez le jaune d'oeuf ainsi que le pain de mie préalablement imbibé de lait. Mixez. Assaisonnez. Etalez la farce sur chaque escalope. Les rouler et les enrouler dans du...