Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 12 ravioles : 300g d'écrevisses 2 càs d'huile d'olive 2 càs de jus de citron de la coriandre Pour la sauce  : 2 càs d'huile d'olive 1 échalote 2 càc de concentré de tomate 50cl de bouillon de volaille 2 càs de bisque d'écrevisses 1 carotte 5cl de cognac 1 bouquet garni 10cl de crème 1 pincée de piment d'espelette Pour la pâte à ravioles : 300g de farine 3 oeufs 1 càs d'huile d'olive 1 càs d'eau 2 pincées de sel Préparer la pâte à ravioles :  Mettre la farine dans le bol du robot. Faire un puit puis ajouter les oeufs, l'eau, l'huile d'olive et le sel. Pétrir quelques minutes. Finir à la main et laisser reposer 30 minutes au  réfrigérateur . Abaisser la pâte sur 1mm d'épaisseur en la passant au laminoir plusieurs fois. Faire revenir les écrevisses dans l'huile d'olive. Ajouter le jus de citron et assais...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 400g de gambas surgelées 20g de beurre 2 échalotes 2 càs de whisky 1 càs de pâte de curry 200g de bisque d'écrevisses 1 poivron rouge 25cl de crème de la coriandre de la chapelure sel, poivre Faire décongeler les gambas. Les décortiquer sauf 4 que l'on conserve pour la décoration. Dans une poêle, faire revenir les échalotes hachées dans le beurre.  Ajouter les gambas ainsi que les poivrons préalablement épluchés et coupés en fines lamelles. Mouiller avec le whisky. Ajouter la bisque d'écrevisses, la pâte de curry et la crème fraiche. Assaisonner et laisser mijoter 10 minutes sur feu doux. Remplir les ramequins avec la préparation. Recouvrir de chapelure. Enfourner à 200° pendant 10 minutes. Servir avec du riz. ...