Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 6 personnes  : 2 jarrets de boeuf 1 oignon 3 carottes 100g de haricots verts 2 courgettes 1 petite boite de pois chiches 1 petite boite de tomates concassées 1 cube de bouillon de boeuf 20 à 30cl d'eau 2 càs d'huile 20g de beurre sel, poivre coriandre fraiche Faire dorer les jarrets de boeuf dans l'huile et le beurre. Assaisonner. Ajouter l'oignon émincé et les carottes coupées en tronçons. Incorporer les tomates concassées et mouiller avec de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes. Ajouter le bouillon de boeuf et les haricots  équeutés . Ajouter les courgettes coupées en gros cubes ainsi que les pois chiches. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer de  coriandre  ciselée. Mettre le couvercle sur la cocotte. Enfourner 2  heures  à 140°. @@@@@ ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1kg de joue de boeuf 3 échalotes 20g de beurre 2 càs d'huile 20cl de fond de boeuf 20cl de vi blanc 1 gousse d'ail 1 bouquet garni estragon persil 4 pommes de terre 4 carottes haricots sel, poivre Couper la viande en gros cubes. Faire revenir les échalotes émincées dans le beurre et l'huile. Faire dorer les morceaux de viande. Mouiller avec le vin blanc et le fond de boeuf. Ajouter l'ail pilé, le bouquet garni. Découper les carottes en rondelles et les ajouter. Saupoudrer d'estragon. Assaisonner. Mettre le couvercle sur la cocotte et enfourner 1h30 à 140°. Ajouter les haricots équeutés et les pommes de terre coupées en deux. Remettre au four encore pendant 1h30. Au moment de servir saupoudrer de persil  ciselé...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 2 dorades de 500g environ 400g de pommes de terre 200g de haricots verts 200g de tomates cerises 1 oignon 3 gousses d'ail une branche de fenouil une dizaine d'olives noires 40g de pignons de pin 1 citron huile d'olive sel, poivre Frotter les pommes de terre et les rincer. Les couper en gros cubes. Equeuter les haricots et les faire cuire avec les pommes de terre pendant 10 minutes dans de l'eau salée. Egoutter et réserver. Les déposer dans un plat allant au four. Ajouter les tomates cerise coupées en deux, l'oignon émincé, les gousses d'ail ainsi que les olives. Saler, poivrer et arroser de 2  cas  d'huile d'olive. Enfourner 10 minutes à 180°. Sortir les légumes du four. Poser les poissons sur les légumes. Ajouter la branche de fenouil. Couper le citron en rondelles et déposer les sur les poissons. Parse...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1kg de haricots verts 200g de fèves surgelées 1 échalote 1 paquet de gésiers confits 1 poignée de pignons de pin 500g de rattes huile d'olive origan, paprika, fleur de sel moutarde, huile, vinaigre sel, poivre Equeuter et laver les haricots. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes. Les égoutter et réserver. Faire chauffer les fèves dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Les égoutter et les laisser refroidir. Ensuite éplucher les fèves et réserver. Préparer une sauce vinaigrette avec la moutarde l'huile et le vinaigre. Assaisonner et ajouter l'échalote ciselée. Mélanger les haricots et les fèves à la vinaigrette. Dans une casserole faire chauffer les gésiers confits et les incorporer aux haricots. ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 800g d'épaule d'agneau ou de collier 1 oignon 3 gousses d'ail 10cl de vin blanc 30cl de fond de veau 2 càc de concentré de tomate 4 carottes 1 navet 100g de haricots verts 10 champignons de Paris 4 pommes de terre 1 bouquet garni 2 càs d'huile d'olive sel, poivre persil Couper la viande en gros cubes. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter la viande. Laisser roussir de tous les côtés. Assaisonner. Ajouter le concentré de tomate. Mouiller avec le vin blanc et le fond de veau. Eplucher et couper les carottes en gros cubes. Les ajouter à la viande. Incorporer le bouquet garni et l'ail pilé. Lai...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1kg de joue de boeuf 1 oignon 2 gousses d'ail 3 carottes 200g de haricots 8 petites pommes de terre 20cl de bouillon de boeuf 100g de lardons 2 càc de concentré de tomates 2 càs de maïzena 2 càs d'huile d'olive sel, poivre du persil Découper la viande en gros cubes. La faire bouillir dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 1 heure. Egoutter et réserver. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les lardons et la viande. Ajouter le concentré de tomates et mouiller avec le bouillon de boeuf. Eplucher les carottes, les couper en fines rondelles et les ajouter à la viande. Presser les gousses d'ail sur la préparation. Assaisonner. Laisser mijoter 30 minutes. Laver, équeuter les haricots et les ajouter au ragout. Laisser mijote...