COTE DE VEAU FAÇON GRAND MERE
Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 1 cote de veau d'environ 700g 1 oignon 20g de beurre 150g de lard fumé 50g de farine 200g de champignons de paris 10cl de madère 20cl de fond de veau 20cl de crème persil sel, poivre Dans un grande marmite, faire revenir l'oignon ciselé dans le beurre. Ajouter les lardons et laisser rissoler. Ajouter la cote de veau. Laisser la dorer et fariner chaque côté. Mouiller avec le madère. Ajouter les champignons et le fond de veau. Assaisonner et laisser mijoter sur feu doux pendant 40 minutes en prenant soin de retourner la cote de veau régulièrement pour éviter qu'elle attache. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le persil ciselé. ...