Du piano à l'assiette

   Liste des ingrédients Pour 6 personnes : 2 aubergines 3 courgettes 2 poivrons rouge 2 poivrons vert huile d'olive 1 oignon 2 càs de vinaigre balsamique 200 ml de coulis de tomate 2 boules de mozzarella de la mozzarella râpée sel, poivre - 500g de viande hachée 3 càs de parmesan râpé 3 càs de chapelure 1 jaune d'œuf 2 càs de lait 1 gousse d'ail sel, poivre basilic Laver les aubergines et les couper en petits cubes. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Assaisonner. Réserver. Emincer l'oignon. Le faire revenir dans un peut d'huile d'olive. Ajouter les poivrons coupés en gros cubes. Déglacer avec le vinaigre balsamique Réserver Laver les courgettes et les couper en petits cubes. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Assaisonner. Réserver. Préparer les boulettes. Mélanger la viande hachée avec la chapelure, le parmesan, l'œuf et le lait. Incorporer l'ail pressé et assaisonner. Former des toutes petites boulettes dans vos ...

  Liste des ingrédients 1 oignon 3 cas d'huile d'olive 300g de riz arborico (spécial risotto) 1/2 courge 20cl de vin blanc 2 cubes Knorr spécial risotto (75 cl de bouillon) 60g de parmesan râpé 30g de beurre 2 poignées de graines de courge grillées poivre, sel Couper la courge en petits morceaux (ôter la peau). Faire cuire dans de l'eau bouillante. Une fois cuite la mixer au mixeur plongeant. Réserver. Faire revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive. Ajouter le riz et le laisser imbiber jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide. Mouiller avec le vin blanc. Préparer le bouillon : eau + cubes. Ajouter progressivement le bouillon chaud louche par louche en remuant jusqu'à absorption complète du bouillon entre chaque louche. Assaisonner. Une fois, le bouillon absorbé, incorporer la courge mixée et le parmesan. Hors du feu, ajouter le beurre. Ajouter quelques graines de courge au moment de servir.

  Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 600g de gnocchis - voir recette : ici 150g d'épinards frais 1 échalote 1 cube de bouillon de volaille 100g de parmesan 20cl de crème entière 1 pincée de piment d'Espelette 1 gousse d'ail 2 càs d'huile d'olive sel, poivre Préparer les gnocchis comme indiqué dans la recette. Dans une poêle faire revenir l'échalote émincée avec l'huile d'olive. Ajouter les épinards. Emietter le cube de bouillon de volaille. Ajouter la crème, le parmesan, le piment d'Espelette et l'ail pilé. Assaisonner. Réserver. Plonger les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante. Dés qu'ils remontent à la surface, les gnocchis sont cuits. Les égoutter et les incorporer dans la sauce.

  Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 3 grosses aubergines 2 œufs de la chapelure 4 càs de parmesan 2 boules de mozzarella sauce tomate 1 sachet de mozzarella râpée sel, poivre Laver les aubergines et les couper en rondelles. Les faire dégorger avec du sel. Les rincer. Dans une assiette battre les œufs. Assaisonner. Dans la deuxième assiette, mélanger la chapelure avec le parmesan. Passer les tranches d'aubergines dans l'œuf puis dans le mélange chapelure-parmesan. Les plonger dans la friteuse en prenant le soin de les retourner.  Les enlever dès que les beignets commencent à dorer. Les déposer sur une feuille de papier absorbant afin d'enlever le surplus d'huile. Déposer une première couche de beignets dans un plat. Recouvrir  avec de la mozzarella. Renouveler l'opération. Ajouter la sauce tomate. Terminer avec de la mozzarella râpée. Enfourner 30 minutes à 180°.

  Liste des ingrédients Pour 6 personnes : 4 aubergines une dizaine de poivrons rouges,  verts et jaunes des câpres 1 oignon huile d'olive 2 càs de vinaigre balsamique - 500g de viande hachée 3 càs de parmesan râpé 3 càs de chapelure 1 jaune d'œuf 2 càs de lait 1 gousse d'ail sel, poivre basilic Laver les aubergines et les couper en petits cubes. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Assaisonner. Réserver. Emincer l'oignon. Le faire revenir dans un peut d'huile d'olive. Ajouter les poivrons coupés en gros cubes. Déglacer avec le vinaigre balsamique Ajouter les câpres. Réserver. Préparer les boulettes. Mélanger la viande hachée avec la chapelure, le parmesan, l'œuf et le lait. Incorporer l'ail pressé et assaisonner. Former des petites boulettes dans vos mains. Les faire précuire dans un peu d'huile. Dans un plat allant au four, mélanger les aubergines et poivrons. Déposer par  dessus les boulettes. Ajouter un peu de basilic ciselé. En...

  Liste des ingrédients 1 pièce de bœuf épaisse (côte de bœuf, entrecôte ou faux filet) sel, poivre de la roquette des copeaux de parmesan une dizaine de tomates cerises 3 càs d'huile d'olive Faire cuire le bœuf au  barbecue selon la cuisson désirée. Assaisonner. Découper en tranches assez épaisse. Les déposer dans un plat. Recouvrir avec de la roquette, les tomates cerises coupées en deux et les copeaux de parmesan. Assaisonner avec l'huile d'olive, du sel et du poivre.

  Liste des ingrédients 200g de saumon 150g de dés de saumon fumé 3 càs d'huile d'olive 300g de riz arborico (spécial risotto) 2 échalotes 15cl de vin blanc 1 cube Knorr spécial risotto 3 cas de parmesan 10 cl de crème entière Zeste d'1 citron persil poivre, sel Couper le saumon en petits dés. Faire revenir les deux saumons avec 1 cas d'huile d'olive. Réserver. Faire revenir l'échalote émincée avec le reste d'huile d'olive. Ajouter le riz et le laisser imbiber jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide. Préparer le bouillon avec 1 litre d'eau et le cube Knorr. Mouiller avec le vin blanc. Ajouter progressivement le bouillon louche par louche en remuant jusqu'à absorption complète du bouillon entre chaque louche. Une fois, le bouillon absorbé, ajouter les deux saumons. Incorporer le parmesan et la crème. Zester le citron. Au moment de servir, ajouter le persil ciselé.

  Liste des ingrédients Pour 4 personnes : une vingtaine de crevettes crues 1 échalote 25cl de crème entière 3 càs de parmesan 1 gousse d'ail 2 càs d'huile d'olive une dizaine de tomates cerises 2 poignées de pousse d'épinards sel, poivre Faire chauffer l'échalote ciselée dans l'huile d'olive. Ajouter les crevettes décortiquées et les tomates coupées en deux. Assaisonner. Ajouter la crème, le parmesan et l'ail pressé. Laisser mijoter 5 minutes. Incorporer les épinards. Rectifier l'assaisonnement. Laisser cuire encore 5 minutes. Servir avec du riz ou des pommes de terre.

  Liste des ingrédients 300g de cèpes 3 càs d'huile d'olive 300g de riz arborico (spécial risotto) 2 échalotes 15cl de vin blanc 1l de bouillon de volaille 15g de beurre 50g de parmesan 20 cl de crème entière persil poivre, sel Faire revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et le laisser imbiber jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide. Mouiller avec le vin blanc. Ajouter progressivement le bouillon louche par louche en remuant jusqu'à absorption complète du bouillon entre chaque louche. Pendant ce temps, préparer les champignons. Nettoyer les pieds terreux et les essuyer ou les nettoyer rapidement sous l'eau. Les faire revenir dans le beurre pendant 5 min en remuant régulièrement. Assaisonner et ajouter le persil ciselé. Incorporer la crème. Réserver au chaud. Une fois, le bouillon absorbé, enlever le risotto du feu.. Incorporer le parmesan et les champignons.